یخمه ترش یکی از خوش طعم ترین غذاهای سنتی اصفهان به شمار می رود

سیری در ایران/ براساس آخرین گزارشهای منتشر گشته، یخمه ترش یکی از خوش طعم ترین غذاهای سنتی اصفهان به شمار می رود.

یخمه ترش یا یخنه ترش برخلاف اسمش طعم شیرینی دارد و بدلیل وجود به در آن، اغلب در پاییز و زمستان پخته می شود. این غذای پرخاصیت برای رفع کم خونی، افزایش انرژی و شادابی، جلوگیری از پوکی استخوان، بهبود عملکرد مغز، رفع استرس و…مفید است.

برای تهیه این غذا، گوشت خرد شده را همراه با آب و زردچوبه روی حرارت متوسط قرار دهید تا نیم پز شود. سپس آلو برقانی، برگه زردآلو، به خرد شده و برنج را به آن اضافه کنید و کمی نمک و فلفل سیاه به غذا بزنید. وقتی همه مواد پخت و آبش بطور کامل کشیده شد، آن را از روی حرارت بردارید، هسته های آلو را جدا کرده و شروع به کوبیدن آنها کنید تا خوب له شوند. حالا، نوبت به افزودن شکر یا شیره خرما است که وقتی با بقیه مواد مخلوط کردید، باید قابلمه را مجددا روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. حدود 10 دقیقه بعد غذا حاضر بوده و می توانید آن را با نان سرو کنید. مقدار شیرینی این غذا به ذائقه خودتان بستگی دارد.