گشت و گذار در بازار ادویه استانبول

در هر سرزمینی که وارد شویم، اولین چیزی که شاید توجه ما را به خود جلب کند، جدای از مناظر زیبا و بافت شهری و یا روستایی آن، غذاهای خوشمزه بومی و محلی آن شهر است. برای پختن غذاهایی که طعم و عطر دلنشینی داشته باشند، از دیرباز استفاده از ادویه جات مختلف مرسوم بوده است. ادویه که در زبان فارسی به آن چاشنی گفته می شود، اغلب به عنوان یک افزودنی به مواد غذایی استفاده می شود. استفاده از ادویه می تواند برای انسان فواید زیادی داشته باشد. ادویه می تواند باکتری های مضر و خطرناک را کشته و یا اینکه مانع از رشد سریع آن ها شود. از آنجایی که در چند سال اخیر سفر به کشور ترکیه و علی الخصوص شهر استانبول توسط ایرانی ها زیاد شده و همچنین سابقه فرهنگی و تاریخی مشترکی که این دو کشور در طول تاریخ با هم داشته اند، تصمیم گرفتیم در این بخش از مجله همگردی شما را با بازار ادویه استانبول یا بازار مصری ها آشنا کنیم. ادویه فروشی های استانبول فراوان هستند و هریک، بخشی از جذابیت های این منطقه از جهان را به نمایش می گذارند.

کاپالی چارشی یا بازار بزرگ استانبول

بازار بزرگ استانبول از جمله بازارهایی است که در آن علاوه بر ادویه می توان انواع سوغات مختلف، انواع میوه های خشک، شیرینی های ترکی، مغز و آجیل، زیتون، انواع عودها و روغن ها، چای و عسل را تهیه کرد. در واقع بازار مصری ها به عنوان بزرگترین بازار خرید و فروش ادویه، بهترین مکانی است که می توان در آن هر آنچه نیاز دارید را تهیه کنید. در واقع بازدید از این بازار هم فال است و هم تماشا. بازار مصری ها ابتدا به عنوان بازار فروش ادویه ها و داروهای گیاهی پایه گذاری شد و به مرور به این صورت که می بینیم، در آمده است. در واقع بازار ادویه استانبول به راسته ای در بازار بزرگ استانبول گفته می شود که عطر و بوی ادویه در آنجا شما را سرمست خواهد کرد. انواع ادویه با رنگ های مختلف و در بسته بندی های شیک و منظم در یک ردیف قرار دارند و عطر و بوی بی نظیری را در بازار پخش می کنند که هیچ وقت از عطر دلنشین آنان دل زده نخواهید شد. این بازار که با نام کاپالی چارشی در استانبول شناخته می شود، بازار بزرگ استانبول بوده که در محله بیازیت(بایزید) قرار گرفته است. برای رفتن به این بازار از طریق میدان تقسیم استانبول، سوار تاکسی یا تراموا شده و در ایستگاهی که در نزدیکی خیابان پاشا قرار دارد، پیاده شوید. در طول مسیر از پل گاتا عبور خواهید کرد. بازار ادویه استانبول همه روزه به غیر از روزهای تعطیل و یا ایامی که مراسم مذهبی برگزار می شود، به روی مردم باز است.

در زبان ترکی به ادویه ها چه می گویند؟

برای اینکه خرید بهتری انجام دهید، خوب است که کمی با اصطلاحات و کلمات مربوط به خرید ادویه آشنا باشیم. در زبان ترکی به ادویه باهارات گفته می شود و همچنین به فلفل تند، آجی بیبر و به دارچین تارچین می گویند.

بازار مصری های استانبول

از دیگر بازارهای استانبول که می توان در آن به دنبال خرید ادویه های خوش طعم و خوش عطر رفت، بازاری به نام بازار مصری های استانبول است. نام قدیمی این بازار ولیده کارسیسی بوده که بازاری سرپوشیده است و در نزدیکی مسجد جامع جدید که در زبان ترکی به نام ینی جامع شناخته می شود، قرار گرفته است. این بازار در بین ادویه فروشی های استانبول، دارای چیزی در حدود 85 مغازه است و در ابتدا که ساخته شد مغازه های عطاری در آن دایر شد و به مرور به انبار غذای شهر استانبول تبدیل گشت و امروزه، محل فروش انواع داروهای گیاهی و ادویه با کیفیت و اعلاست. مردم ترکیه به ادویه جات در سبد غذایی خود ارزش و اهیمت زیادی می دهند، بنابراین می توان بهترین نوع ادویه ها را در ترکیه تهیه کرد.