با تعدادی از خوشمزه ترین غذاهای سنتی استان همدان آشنا شویم

استان همدان مهد تاریخ و تمدن ایران زمین است و در کنار تمام جذابیت های تاریخی و پتانسیل های فراوان گردشگری خود، از بیشمار غذای سنتی و اصیل بسیار خوشمزه نیز برخوردار هست. جالب است بدانید که بخش عمده ای از فرهنگ غذایی مردم همدان را انواع مختلفی از آبگوشت ها و همچنین آش ها تشکیل داده و به همین خاطر، میتوان با اطمینان کامل در خصوص صحت و سلامت منابع غذایی این استان صحبت نمود، چرا که مشهورترین غذاهای سنتی استان همدان در گروه غذاهای مغذی و کاملا مفید از نظر ارزشهای غذایی قلمداد می شوند. با ما در مقاله خوشمزه ترین غذاهای سنتی استان همدان همراه شده تا شما را با تعدادی از بهترین غذاهای سنتی استان همدان آشنا کنیم.

آش گوجه فرنگی

آش گوجه فرنگی بیشتر در فصل زمستان تهیه و پخته می شود. مواد اولیه این مورد از مشهورترین غذاهای سنتی استان همدان عبارتند از گوجه فرنگی، برنج، لپه، رب گوجه، سبزی آشی (متشکل از تره و نعناع و جعفری)، پیاز، نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم و به میزان ناچیزی روغن. آش گوجه فرنگی از سری غذاهای مغذی و بسیار مفید بشمار می رود که میتوان از آن جهت مقاوم سازی بدن در برابر سرماخوردگی و همچنین درمان این نوع بیماری رایج در تمامی فصول سال استفاده نمود.

آش هویج و جو

هویج و جو اجزای اصلی این آش بوده که هر دو از جمله ماده های غذایی بسیار مفید با خواص غذایی بالا و درمانی منحصر بفرد هستند. هویج بنا به رنگ، آب فراوان، تامین بخشی از ویتامین های مورد استفاده در بدن و همچنین طعم منحصر بفردی که دارد، تقریبا در اغلب غذاهای ایرانی بچشم میخورد و در فرهنگهای مختلف غذایی کشورمان از جایگاه مهمی برخوردار بوده و میتوان از آن برای تهیه انواع مختلفی از شیرینی، آش، پلو، خورش و حلوا استفاده نمود.

از طرفی، جو نیز دارای ارزشهای غذایی خاصی برای بدن بوده و تاکنون بارها و بارها از سوی کارشناسان سلامت و تغذیه بهره گیری از آن در وعده های غذایی مختلف هفتگی توصیه شده است. حال، تصور کنید که یکی دیگر از بهترین غذاهای سنتی استان همدان آشی بوده که با این 2 ماده غذایی ارزشمند یعنی هویج و جو طبخ و تهیه می شود و از مزه بسیار خوشمزه ای همراه با عطر و بویی فوق العاده برخوردار هست.

خورشت غوره بادمجان

این مورد از مشهورترین غذاهای سنتی استان همدان از ترکیب و پخت متریال های غذاهایی همچون بادمجان، مرغ، غوزه، گوجه فرنگی، پیاز، گوشت چرخ کرده، رب گوجه، نمک و فلفل و زردچوبه در کنار مقدار خیلی کمی از ادویه های مورد پسند شما ایجاد می شود. بادمجان از جمله مغذی ترین مواد غذایی در ایران بحساب می آید که در برنامه های رژیمی و همچنین فرهنگهای غذایی که در اقصی نقاط ایران بچشم میخورد، نقش برجسته و اساسی را از خود ایفا می کند.

آبگوشت کلم قمری

این آبگوشت از مواد غذایی همچون کلم قمری، گوشت آبگوشتی، سیب زمینی، پیاز، نخود، عدس، سیر، کشک، نمک، زردچوبه و فلفل تهیه می شود و میتوان در کنار آن نیز از ترشی های محبوب و مورد علاقه خود بهره گرفت. فراموش نکنید که این خوراک اصیل و سنتی حاوی انواع مختلفی از ویتامین ها، املاح و مقدار زیادی کلسیم بوده و برای کسانی که از بیماری پوکی استخوان رنج می برند، بسیار مفید بشمار می رود.

آش بادمجان ملایر

آش بادمجان ملایر به دلیل فرهنگهای غذایی گسترده و متنوع کشور ایران، در سایر استانها و شهرهای دیگر نیز تهیه و پخته می شود اما اصل مزه و طعم واقعی آن را تنها میتوان در ملایر امتحان کرد. مواد اولیه اصلی این مورد از خوشمزه ترین غذاهای سنتی استان همدان عبارتند از بادمجان، بلغور و عدس که همگی از خواص پزشکی و ارزشهای غذایی بالایی برخوردار هستند و همین امر سبب گشته تا آش بادمجان ملایر طرفداران و علاقمندان خاص خود را داشته باشد.

کباب سرداشی

سرداشی نام یکی دیگر از مشهورترین غذاهای سنتی استان همدان بوده که این اسم به دلیل پخت آن در داخل تنورهای سنگکی در زمانهای قدیم از سوی مردم بر روی آن گذاشته شده و در حقیقت، سرداشی به معنای تهیه شده بر روی سنگ هست. این مورد از بهترین غذاهای سنتی استان همدان امروزه در تمامی اقصی و نقاط ایران از طرفداران پرشماری برخوردار بوده و همچون سایر کبابها نظیر کوبیده، بختیاری، دنده کباب کرمانشاهی و برگ از شهرت جهانی بهره مند شده است. مواد اولیه تهیه و پخت کباب سرداشی عبارتند از گوشت گوسفندی، گوجه فرنگی، پیاز، فلفل سبز، سیب زمینی، نمک و ادویه به میزان لازم.

آش برنج همدان

آش برنج همدان یکی دیگر از غذاهای آبکی و پرطرفدار مردم این استان بوده که از قدمت بسیار زیادی برخوردار است تا جایی که در کتابهای مختلف آشپزی از این نوع آش یاد کرده اند. این مورد از خوشمزه ترین غذاهای سنتی استان همدان از ترکیب برنج و عدس با آب قلم شکل گرفته و برای جلوگیری از سرماخوردگی و درمان آن موثر هست.

کوفته مخصوص همدان

کوفته همدان عمدتا در روز سیزده به در توسط بانوان و مادران کدبانوی این نقطه از کشورمان تهیه و پخته می شود. همدانی ها برای تهیه کوفته های مخصوص خود از موادی نظیر گوشت گوسفند، تخم مرغ، برنج، نخود، پیاز، لپه، آرد نخودچی، آلو، گردو و نمک و فلفل و زردچوبه استفاده می کنند و این غذا را با نان در کنار انواع و اقسام ترشی های محلی، سبزی خوردن تازه و همچنین دوغ و ماست میل می نمایند.

آش کاچی

آش کاچی از ترکیب مواد غذایی همچون گندم، بلغور، کشک، سیر، آب، روغن حیوانی و نمک و فلفل به میزان لازم آماده می شود. این غذا تقریبا در تمامی نقاط کشورمان با دستور پختهای مختلفی تهیه و عرضه شده و تنها چیزی که در تمامی آشهای کاچی مناطق ایران بچشم میخورد، گندم و بلغور هست. لازم به ذکر است که این غذا از سازگاری بالایی با هر نوع ذائقه و نظری برخوردار بوده و میتوان از آن در همه جور موقعیت مکانی و زمانی استفاده کرد.

قوت همدان

قوت نام یک خوراک ساده اما بسیار مغذی و همچنین خوشمزه بوده و میتوان ظرف مدت زمان کوتاهی انواع مختلفی از آن را تهیه و آماده مصرف نمود. از معروف ترین قوت همدانی ها، باید به قوت پنیر سبزی اشاره کرد که از مقداری نان سنگک خشک شده، سیب زمینی آب پز، پیاز خرد شده، گردو، سبزی خوردن، پنیر صبحانه و مقداری کره تهیه و آماده می شود.

آش خشکبار

آش خشکبار از تهیه و پخت متریال های مغذی و بسیار خوشمزه ای همچون گوشت استخوان دار، سبزی آشی، نخود، لوبیا، عدس، رشته آشی، آلبالو خشکه، آلوی ترش خشک شده، برگه هلو، پیاز، نعناع، سرکه، شیره انگور و نمک و فلفل و زردچوبه آماده برای میل کردن شما می شود. این مورد از بهترین غذاهای سنتی استان همدان دارای ارزش غذایی و سلامتی بسیار قابل توجهی است.

آبگوشت قرمه

آبگوشت قرمه در حقیقت همان خورشت قرمه سبزی معروف ما ایرانیان بوده که از شهرتی جهانی برخوردار است. مردم استان همدان با ایجاد اندکی تغییر در ماهیت اصلی خورشت قرمه سبزی توانسته تا به آبگوشتی با همین نام یعنی آبگوشت قرمه دست پیدا نمایند و در طول زمان با اضافه کردن مواد غذایی گوناگونی به آن، یک غذای سنتی و اصیل را پدید بیاورند. لازم است بدانید که در آبگوشت قرمه همدان تمامی مواد غذایی که در خورشت قرمه سبزی بکار برده می شود، نظیر گوشت، لیمو عمانی، لوبیا، پیاز داغ نیز کماکان مورد استفاده قرار گرفته و در کنار آنها نیز از مقداری سیب زمینی و بجای برنج نیز از نان تازه بهره می برند.

آش آبغوره

آش آبغوره یکی دیگر از غذاهای مغذی و بسیار مفید برای بدن و همچنین دفع بیماری های مختلف هست، چرا که از مواد غذایی با ارزشی همچون بلغور گندم، گوشت چرخ کرده، آبغوره، سیر، گوجه فرنگی، رب گوجه، برنج، پیاز، لپه، آب، نمک، فلفل و زردچوبه تهیه و پخته می شود. آش آبغوره تاکنون برای کسانی که بدنبال جوانی پوست خود خصوصا دختران و خانم های جوان هستند و همچنین افرادی که از بیماری چربی خون رنج می برند، بسیار توصیه شده است.

آبگوشت فلفل همدان

آبگوشت فلفل همدان از متریال های غذایی همچون گوشت استخوان دار، فلفل سبز همدان، گوجه فرنگی، سیب زمینی، نخود، سیر، زیره سبز، آبلیموه، پیاز، زنجبیل تازه، نمک و زردچوبه تهیه می شود. از این آبگوشت نیز همچون آبگوشت قرمه همدان نباید به سادگی گذشت و بخاطر همین، بهتر است حتما بعد از بازدید از آثار تاریخی استان همدان، به سراغ یکی از سفره خانه های سنتی این استان بروید و خود را میهمان یک وعده آبگوشت فلفل مخصوص همدان نمایید.

آش آماج مخصوص همدان

تنها تفاوت در آشهای آماج بخشهای مختلف کشورمان، تفاوت در دستور پخت و تهیه آنهاست که این خود در حقیقت نشان از تنوع فرهنگ غذایی وسیع ما ایرانیان دارد. آش آماج مخصوص استان همدان از مواد اولیه ای همچون آماج، تخم مرغ، پیاز داغ، سیر، لوبیا چشم بلبلی، سبزی آش (پیازچه و تره)، عدس، زردچوبه، نمک، فلفل و روغن تهیه می شود.