روز جهانی غذا ، تلنگری برای بیداری وجدان های به خواب رفته

سازمان غذا و کشاورزی «فائو» در تاریخ شانزده اکتبر (24 مهر) تاسیس شد برای همین این روز در سازمان ملل متحد به نام روز جهانی غذا ثبت شده است. فائو با هدف تولید غذا برای تمامی ساکنان زمین با حمایت کشاورزی فعالیت خود را آغاز کرد. در این روز سازمان های بین المللی به منظور جلوگیری از گرسنگی و فقر و جلوگیری از نابودی محیط زیست تلاش می کنند. روز جهانی غذا تلنگری است هرچند کوچک برای بیدار کردن وجدان های به خواب رفته تا شاید اندک همدردی داشته باشند با انسان هایی که از ابتدایی ترین حق زندگی محرومند. غذا جزو اولین و حیاتی ترین نیازهای هر انسانی برای ادامه حیات است. با این حال مردمان سراسر جهان به غذا تنها به عنوان رفع نیاز نگاه نمی کنند و از دیرباز تا به حال غذا جزیی از آداب و تشریفات هر سرزمین و فرهنگی بوده است. در پس رنگ و بوی هر غذایی فرهنگ و قصه های زیادی نهان شده است. به خصوص در روزگار کنونی که غذا به عنوان سبک زندگی شناخته می شود. شانزده اکتبر روز جهانی غذا است و غذا بخشی از فرهنگ ما است. با همگردی همراه باشید تا در روز جهانی غذا از اهمیت و جایگاه غذا در فرهنگ بگوییم.

روز جهانی غذا

غذا بخش جدانشدنی فرهنگی است

تا به حال شده به این فکر کنید که چرا مردم در نقاط مختلف جهان غذاهایی متفاوت می خوردند؟ و اینکه چطور غذایی که می خوریم به دیگران می گوید که از کجا آمده ایم؟ پاسخ تمام این سوال ها در این است که غذا فقط برطرف کننده نیاز اولیه انسان نیست و به نوعی یک فرهنگ است. غذاها معمولا از نسلی به نسل بعد منتقل می شوند و به همراه آن حس و داستانی که در آن نهفته است هم منتقل می شود، غالبا با این غذاهایی که می خوریم بزرگ شده ایم و در ناخودآگاه ما خاطراتی را ا کودکی تا به امروز ثبت کرده اند. همین موضوع سبب شده تا بعضی غذاها جایگاه ثابتی در تاریخ یک ملت داشته باشند و سینه به سینه به نسل بعد منتقل شوند و در تاریخ ادامه دار باشد و منحصر به آن جامعه شوند. غذاهای یک سرزمین تا حد زیادی نشان دهنده رفتار کلی مردمانش است. مثلا چینی ها بسیار به هماهنگی و هارمونی در تمامی کارها علاقه دارند و این علاقه در غذایشان هم مشهود است. ایرانی ها به خونگرمی معروفند و غذاهایمان هم اغلب طعم، بو و حجم زیادی دارند و زمان زیادی هم که برای طبخ آن ها گذاشته می شود نشان دهنده اهمیت زیاد خانواده و غذا در بین ایرانیان است و راهی برای ابراز محبت بین خانواده هاست. البته غذا به نوعی جاذبه گردشگری هم شناخته می شود و در سفر به مناطق مختلف علاوه بر بازدید از اماکن دیدنی، حتما خوردن غذهای سنتی آن منطقه در برنامه سفر گنجانده می شود که راهی است برای شناخت فرهنگ و آداب و رسوم آن خطه. غذایی که شاید تا مدت ها طعمش به خاطرمان بماند و سال ها باعد با دیدن آن یا استشمام عطر آن برگردیم به خاطرات سفرمان. پیام فلایتیو نیز در روز جهانی غذا این است که تا فرصت دارید، سفر کنید و در این سفرها برای غذاهای آن منطقه هم در کنار برنامه های دیگر اهمیت زیادی قائل شوید.سوء تغذیه و گرسنگی

گرسنگی و سوء تغذیه

سوء تغذیه در عصر حاضر به بحرانی جدی در کشورهای جهان سوم تبدیل شده است. سوء تغذیه یا انحراف از تغذیه مناسب و طبیعی، عامل اصلی و اساسی بسیاری از بیماری های جسمانی و روانی است. عامل اصلی سوء تغذیه فقر است که سبب شده هشتاد درصد مشغله مردمان جهان دست یابی به غذا باشد. با آلودگی و تخریب محیط زیست مسائل گوناگونی به وجود آمده است که نقش اساسی در کاهش منابع غذایی جهان داشته. فرسایش خاک، گرما و خشکسالی، بارش باران های اسیدی، کاهش نزولات جوی و سیاست های مغرضانه بعضی از کشورهای قدرتمند در برابر دیگر کشورها از عوامل گرسنگی و سوء تغذیه مردم جهان به شمار می آیند.

قدر غذا

غذا، نیاز اولیه بشر

غذا ابتدایی ترین نیاز تمامی موجودات است و نقشی غیرقابل انکار دارد. تغذیه مناسب نه تنها پدیده رشد را ممکن می سازد و به تندرستی و طول عمر می انجامد، بلکهتاثیری مستقیم روی اعصاب و روان دارد و سبب رشد فکری و سلامت روان می گردد. این نیاز مسبب اکتشافات زیادی هم در تاریخ بشریت بوده است. این نیاز اولیه مهم ترین عامل بقا است که موجودات را مجبور می کند برای به دست آوردن غذا و رفع گرسنگی و تشنگی دائما تلاش بکنند.


غذا، نیاز اولیه بشر

تاریخچه غذا

تا اوایل دهه نوزدهم میلادی هدف از غذا خوردن تنها پر کردن شکم بود و این نیاز بشر ر وادار کرده تا تا هر خوراکی را بدون توجه به کیفیت مصرف کند. تشکیل شهرها و اجتماع باعث تغییرات زیادی در تغذیه بشر شد. اولین شهرها و تمدن های بشری در بین النهرین آسیای باختری، مصر و یونان بوجود آمدند. اولین شهرنشین ها به کشاورزی و دامپروری مشغول شدند و به خوبی راه تغذیه از این محصولات را می دانستند. ایران نخستین کشور جهان است که انسان اولیه در آن به کشاورزی و پرورش دام پرداخته است. (دو تن از متخصصین به نام های آرتور کیت و دکتر ارنست هرتسفیلد در کتابی به نام صنایع ایران ثابت کرده اند که کشاورزی و تمدن از فلات ایران شروع شده است). در حفاری هایی که در برخی از شهرهای ایران همچون شوشتر، دامغان، تخت جمشید و تپه سیلک کاشان انجام شده نشان دهنده آن است نشان می دهد که پیشینیه کشاورزی در در ایران به بیش از 6000 سال پیش بر می گردد. مردم یونان باستان اما همیشه برای تغدیه اهمیت زیادی قائل بودند و این جمله به آنان منسوب است که : " برای تقویت روح هرگز جسم را نباید فراموش کرد و باید مردم را با ورزش و غذای مناسب تربیت کرد. در روزگاران قدیم یونانی ها بیشتر از گیاهان تغذیه می کردند و تنها قشر مرفه و خاصی از گوشت پرندگان، گوسفند، روغن زیتون، شکر، ماهی و لبنیات تغذیه می کردند. رومیان قدیم از راه کشاورزی امرار معاش می کردند و از میوه، غلات و سبزیجات تغذیه می کردند و تنها اشراف به گوشت دسترسی داشتند. پس از استقرار امراطوری روم وضیعیت مردم عادی تغییر پیدا کرد و بعد از فتوحات مختلف و آشنایی با آداب دیگر سرزمین ها وضعیت عوض شد و قشر مرفه و اعیان سبکی ید در پیش گرفتند. در آن زمان حتی کتاب های آشپزی هم نوشته شد که کتاب Deipnosphistae اثر Athenaeus از معروف ترین آن هاست که در قرن دوم میلادی نوشته شد و طرز تهیه غذاهای گوشتی و سبزیجات را آموزش می دهد.سوء تغذیه و گرسنگی مردم جهان

شما هم رای بدهید

درباره نویسنده

بلاگ های مرتبط

نظرت چیه