تاریخچه Milchsuppe، سوپ شیر خوشمزه و لذیذ

در تاریخچه Milchsuppe آمده که در برخی از صبح ها و در ساعت 8 پس از خواندن دعای روزانه در Kappel Abbey در بلوک زوریخ، پیشوای بازنشسته و تاریخدان پاره وقت با نام سوزان وی کوتالس از حالت تعطیلی موقت خود خارج شده و به هوای آلپاین وارد می شود، از حیاط گوتیک صومعه می گذرد و نگاه خود را در امتداد چمنزارهای مواج متمرکز کرده و به سمت نقطه ای در سوئیس که در آن متولد شده، می رود. وی کورتالس که از برکه قدیمی در جلوی مکانی که قبلاً صومعه سیسترسی ها بوده و زمانی با عنوان خانه سکوت و انعکاس شناخته می شد، می تواند دهکده Kappel am Albis را با خانه های شیب دار و سه گوش آن، زمین هایی که از آن ها به خوبی مراقبت شده و گروه های پنگوئن هایی که در انبارهای چوبی ساکن می شوند به خوبی ببیند. اگر هوا اجازه دهد، او در امتداد مراتع به حرکت خود ادامه می دهد تا در میانه راه خود به بیشه پیچیده ای از درختان برسد و سپس در حالی که با دقت گام های خود را در مسیر اندازه می گیرد، به منطقه ای می رسد که اهمیت آن از نظر تاریخی بسیار بیشتر از آن است که یک بازدیدکننده بتواند در یابد. وی کرتالس در حالی که از سکوت هوا تنفس می کند و به چمنزار مه گرفته نگاه می کند، می گوید: "این زمین ها شاهد برخی از مهمترین لحاظات تاریخ سوئیس بوده اند". "سوئیس در اینجا راهی برای سازش پیدا کرد راهی برای تمرکز بر آنچه از داشته هایش که با دیگران مشترک است نه بر تفاوت هایش با دیگران. این امر جالب به نظر می رسد اما این کار را در حین خوردن یک کاسه سوپ انجام دادیم." مقاله شیوه تهیه Milchsuppe هر چه بیشتر شما را با نکات مهم در پخت Milchsuppe آشنا می سازد.

غذایی خوش طعم و محلی

در نکات مهم در پخت Milchsuppe آمده که غذای مورد بحث Milchsuppe یا سوپ شیر، نام دارد. شیوه تهیه Milchsuppe به این گونه است که این سوپ در گودال Kappel Abbey که نور کمی بر روی آن وجود دارد، ریخته می شود و شیوه تهیه Milchsuppe برای قرن ها وجود داشته است ابتدا توسط راهب ها و حال توسط آشپزها به عنوان بخشی از تولد دوباره صومعه به عنوان یک گوشه گیری روحی. آبگوشت زرد خردل قطعاً یکی از رمزدارترین خوراکی های لذیذ در تاریخچه Milchsuppe محسوب می شود اما با وجود اینکه یافتن این غذا در بسیاری از منوهای شهر دشوار به نظر می رسد و همچنین این غذا در مناطق مشخصی از کشور به طور کامل فراموش شده اما این غذای خوشمزه در روان کشور سوئیس ثبت شده است. fondue ،raclette یا Bircher muesli ،Milchsuppe نیز نمایان گر سوئیس در یک کاسه است. این سوپ ساده و همزمان دلپذیر به طور سنتی از دو جز ساده ساخته می شد: شیر و نان. امروزه این سوپ به همراه Sbrinz، یک پنیر خوش رایحه از نوع پارمسان جوشیده می شود و سپس یک بوته جعفری بر روی آن ریخته می شود. هنگامی که این سوپ کالای اصلی روستاییان محسوب می شد، شیوه تهیه Milchsuppe توسط تاریخ دیکته شده بود و ذات آن به همراه معنی آن همگی جمع آوری شده و در طول سالیان دراز به نحوی شکل گرفته که طعم آن بتواند برای هر ذائقه ای لذت بخش باشد اما هر چقدر این غذا خوشمزه است، داستان خوشمزه تری نیز در نکات مهم در پخت Milchsuppe نهفته است. هیچ کس در Kappel am Albis نمی تواند به یاد آورد که دقیقاً نقش سوپ چه بود یا اینکه دقیقاً مواد تشکیل دهنده آن در زمانی که برای اولین بار در زمینی نزدیک به Kappel Abbey پخته شد، چه بود اما یک داستان وجود دارد که همه آن را تأیید می کنند. این سوپ به طور تصادفی در ژوئن 1529 و زمانی به وجود آمد که دو ارتش گرسنه در میدان جنگ و در مکانی با هم روبرو شدند که امروزه با نام Milchsuppestein یا مرتع سوپ شیر شناخته می شود و این یک وعده غذایی است که نقش بسیار پر رنگی در تاریخچه سوئیس داشته و نماد مدرن دیپلماسی و صلح لقب گرفته است. در هنگام اصلاحات، سوئیس در اوایل قرن شانزدهم Milchsuppestein به عنوان مبنای شکل گیری مرز آشفتگی و همچنین به عنوان مرز بین مناطق مربوط به پروتستان ها و کاتولیک ها در نظر گرفته شد. در شمال آن بلوک زوریخ قرار داشت که مخصوص پروتستان ها بود و توسط اصلاح طلبی شبیه به مارتین لوتر و با نام اولریش زوینگلی اداره می شد، یک مباشر محلی که اصلاحات را در همه جا منتشر کرده بود. در جنوب این مرز نیز زاگ و بلوک های کاتولیک کنفدراسیون سوئیس باستان قرار داشتند، افرادی که فکر می کردند اتحاد روستایی آن ها باید در جهت اهداف واتیکان و رم باشد. انفصال و بی اعتمادی به وفور وجود داشت و با رسیدن تابستان سال 1529 اجرای دیپلماسی بین این دو بلوک با شکست مواجه شد. سربازان زوریخ که همگی لباس های جنگ را به همراه نیزه به همراه داشتند برای شروع جنگ به سمت جنوب رژه رفتند. کی کورتالس در حالی که به نقطه ای نگاه می کرد که باید تحت اثر اولین جنگ درون منطقه ای به یک حمام خون تبدیل می شد، گفت: مذاکرات ادامه داشت اما برای سرگرمی همه سربازان پیاده در تاریخچه Milchsuppe بر سر یک قابلمه غذا تصمیم به آتش بس موقتی دادند در حالی که در میانه میدان جنگ بودند. به طور طبیعی آن ها پس از یک رژه طولانی گرسنه شده بودند و در زوریخ مقادیر زیادی از نان و نمک یافت می شد در حالی که در زاگ شیر به دست آمده از کشاورزی و دامپروری آن به مقدار زیادی وجود داشت. به این دلایل قهرمان داستان ما متولد شد. واضح است که هیچ چیز نمی توانست در تاریخچه Milchsuppe این قدر ساده باشد. تنش ها ادامه یافتند و باعث شدند که دو سال بعد و هنگامی که بلوک های مخالف بار دیگر به میدان جنگ رفتند، جنگ دوم شکل بگیرد اما افسانه تاریخچه Milchsuppe تأثیر خود را در همان دفعه اول گذاشته بود و لذا از آن زمان به عنوان عامل گشایش دیپلماسی سوئیس شناخته شده است. کی کورتالس در حالی که یک نشانه سنگی یادبود را در منطقه به من نشان می دهد، می گوید: امروزه هنگامی که سیاست مداران یا مشاوران با یکدیگر اختلاف دارند، هنوز این سوپ سرو می شود. این سوپ تحسین های زیادی را از سمت جبهه سیاسی راست SVP دریافت کرده و کسانی که از آن به عنوان نمادی از سوئیس یاد می کنند که طرفدار آن هستند. تمام کشورها کمی به تاریخ خود می پردازند و ما نیز همین کار را انجام داده ایم. ما نکات مهم در پخت Milchsuppe را به یک نماد ملی تبدیل کردیم. به منظور بررسی عمیق تر این مسئله من به سمت شمال و به طرف زوریخ رفتم تا ببینم که داستان Milchsuppe من را به کجا هدایت می کند. اسم هایی مانند اولریش زوینگلی به تاریخ این شهر گره خورده و اسم او می تواند بر Zwingliplatz در Grossmunster رؤیت شود. در تاریخچه Milchsuppe در سال 1519 این آدم فتنه انگیز به پیشوای روحانی تبدیل شد و روح تازه ای به جنبش اصلاحات سوئیس دمید. این مورد خود را به خوبی در تاریخچه Milchsuppe نمایش می دهد. اما جدا از مسائل مذهبی، روحیه رنسانس زوریخ برای اغوای آن هایی که هیچ تمایلی به اصلاحات نداشتند، کافی بود. و آنچه که برای من جذاب بود در Grossmunster یا کلیسای خواهر او یعنی Fraumunster یافت نمی شد بلکه در درون معبد زوریخ و در جهت هنر عالی آن یعنی Kunsthaus یافت می شد. اکثر تاریخ شهر در تابلوهایی در گالری های وسیع این موزه نمایش داده شده اند و این همان جایی است که داستان Milchsuppe شکل گرفته است. نگهبان توبیاس هاپت به من گفت: با من بیا، در حالی که مجموعه ای از درهای کارتی را باز می کرد که ما را از اتاق عمومی به سمت راهرویی هدایت می کرد که پر از صندوقچه های بسته بندی شده بودند و ما را به سمت دپارتمان اصلاحات راهنمایی می کردند. این یکی به مدت نیم قرن است که اجاره داده نشده در راه خود به سمت موزه ملی سوئیس برای نمایشگاه پیش رو قرار دارد. اما امروز روز شانس توست چون تا فردا جایی نمی رود."چند لامپ کوچک بر روی سقف برای روشن کردن دلیل من برای این مسافرت کافی بودند. گنجینه ملی نقاش سوئیسی به نام آلبرت آنکر که نام آن Die Kappeler Milchsuppe بوده که در سال 1869 کشیده شده است. وقتی به آن نزدیک شوید، آشپزخانه ای را می بینید که سوپ در آن به چمنزار تبدیل شده و این آشپزخانه محل گیرانداختن روستاییانی بوده که چماق ها و نیزه های سنگین را با یک نان تکه شده و قاشق های چوبی تعویض کردند که این تعویض در محل خطوط دشمن و در تاریخچه Milchsuppe انجام گرفت. این اتفاق در بخش شیوه تهیه Milchsuppe هر چقدر به طور دلخواه و خودسرانه انجام گرفته باشد، باز هم تاریخی را به یاد جهانیان می آورد که در قلب سوئیس نهفته است. هاپت در مورد معروف ترین نفاشی آنکر می گوید: این یک کار هنری مهم برای سوئیس و همچنین برای من است. باور کنید یا نه اما من در Kappel Abbey ازدواج کردم، خانواده من از آلمان آمدند و همسر من نیز از هند آمده بود. هیچ کدام از ما داستان پشت پرده ی این محل را نمی دانستیم، اما این سوپ را در روز ازدواج خود میل کردیم. این سوپ واقعاً جادویی بود و به همین دلیل بود که فقط همان یک بار آن را میل کردم. به عنوان پنجره ای به گذشته هم Die Kappeler Milchsuppe و هم Milchsuppestein به سختی در دسته تاریخ شفاهی و رومانتیک قرار می گیرند اما همان شکل که زوریخ در سال 2019 پانصدمین سال اصلاحات خود را جشن می گیرد، این کشور می تواند با در نظر گرفتن یکی از تأثیرگذارترین رخدادهای تاریخ خود لحظه ای را برای تفکر به تاریخچه Milchsuppe اختصاص دهند که تاکنون چقدر پیش رفته اند. این اتفاق هر چقدر به طور دلخواه و خودسرانه انجام گرفته باشد، باز هم تاریخی را به یاد جهانیان می آورد که در قلب سوئیس نهفته است و شیوه تهیه Milchsuppe هم قطعاً همین اثر را دارد. همچنین می توان به این امر نیز فکر کرد که همه این مسائل در یک زمین جنگ به دلیل وجود یک نان و شیر از بین رفت.