اگر فکر می کنید سبزیجات خشک شده ویتامین دارند، سخت در اشتباه هستید

ایران/ سبزیجات و میوه ها به عنوان منابعی سرشار از انواع ویتامین ها هستند اما بیشتر ما هنوز نمی دانیم برای نگهداری طولانی مدت این دسته از مواد غذایی از چه روشی استفاده کنیم تا ویتامین آنها حفظ شود و کمتر آسیب ببیند.

دکتر محمد هاشمی در این باره می گوید: بی تردید استفاده از سبزیجات تازه تنها راه بهره گیری بیشتر از ویتامین موجود در آنها است اما گاهی برای استفاده از سبزیجات در فصول مختلف ناگزیر به نگهداری طولانی مدت آنها هستیم. این متخصص تغذیه می افزاید: انجماد یکی از بهترین روش ها برای نگهداری طولانی مدت سبزیجات محسوب می شود.متأسفانه روش های سنتی مانند کنسرو کردن یا شور کردن به از بین رفتن ویتامین موجود در سبزیجات منجر می شود.

خشک کردن سبزیجات هم باعث می شود نه تنها ویتامین های محلول در آب سبزیجات از بین بروند بلکه ویتامین c و ویتامین های گروه B هم تا حدودی تخریب شوند.