علائم و عوامل بروز مسمومیت غذایی

علائم مسمومیت غذایی معمولا متفاوت است و به منبع آلودگی بستگی دارد. همچنین مدت زمان تداوم علائم به منبع عفونت مرتبط است، هرچند ممکن است فرد برای مدت یک ساعت تا 28 روز به علائم مسمومیت غذایی دچار باشد.

افراد معمولا به هنگام مسمومیت غذایی با علائمی که در ادامه به آنها اشاره می شود روبرو هستند:

- گرفتگی شکمی

- اسهال

- استفراغ

- از دست دادن اشتها

- تب خفیف

- احساس ضعف

- حالت تهوع

- سردرد

همچنین از جمله علائمی که ممکن است جان بیمار را تهدید کند و لازم است فرد به سرعت به پزشک مراجعه کند می توان به موارد زیر اشاره کرد:

- اسهال برای مدت بیش از سه روز

- تب بالای 38 درجه

- مشکل در دیدن و صحبت کردن

- احساس خشکی شدید همچون خشکی دهان

- وجود خون در ادرار

بیشتر موارد مسمومیت غذایی از سه عامل باکتری، انگل و ویروس ناشی می شود که باکتری ها شایع ترین آنها به حساب می آیند.

چگونه مواد غذایی به عامل آلودگی و مسمومیت تبدیل می شوند؟

پاتوژن ها یا همان عوامل بیماری زا در تمامی مواد غذایی وجود دارند. حرارت دیدنِ مواد غذایی به هنگام طبخ، باعث از بین رفتن عوامل بیماری زا می شود. بنابراین مواد غذایی که به صورت خام مصرف می شوند اصلی ترین منبع مسمومیت غذایی بشمار می روند چرا که فرآیند طبخ را طی نمی کنند.

به گزارش هلث لاین، در این بین گوشت، تخم مرغ و محصولات لبنی از معمول ترین مواد غذایی با قابلیت ایجاد مسمومیت هستند. همچنین احتمال آلودگی آب آشامیدنی به ارگانیسم های بیماری زا نیز وجود دارد.