معرفی تعدادی از معروف ترین غذاهای محلی آمل

شهر آمل یکی از شهرهایی بوده که با تنوع غذایی فراوان، طعم و مزه های بی مثالی را به گردشگران و مسافران ارائه می دهد. در ادامه مطلب غذاهای سنتی معروف آمل، تصمیم بر این هست که به معرفی تعدادی از معروف ترین غذاهای محلی آمل بپردازیم. برای آشنایی با طعم و مزه بهترین غذاهای محلی آمل با ما همراه باشید.

کشمش پلو با مرغ

یکی از بهترین غذاهای محلی آمل، کشمش پلو با مرغ است. اگر بخواهید این غذا را طبخ کنید، به موارد اشاره شده نیازمند خواهید بود: 1 عدد مرغ، 2 پیمانه کشمش پلویی، 6 پیمانه برنج محلی، 3 قاشق سوپ خوری رب نارنج، ربع پیمانه پیاز سرخ شده، 3 قاشق سوپ خوری زعفران آب کرده، نیم پیمانه روغن حیوانی و نمک. برای طبخ این مورد از غذاهای سنتی معروف آمل، مرغی را که پوست کنده اید را به شش یا هشت قطعه تقسیم کرده و با ادویه های محلی خوشمزه می کنید. سپس، این مرغ ها باید بر حرارت ملایم و با مقدار کمی روغن سرخ شوند. سپس، پیاز داغ سرخ شده و آب نارنجی را روی مرغ های سرخ شده می ریزید.

برای برنج هم باید برنج آبکشی شده را خوب دم کنید. در ظرفی جداگانه زعفران و روغن حیوانی داغ شده و کشمش های سرخ شده را با هم ادغام فرمایید. حالا، غذای محلی خوش طعم آمل آماده است اما، اگر می خواهید این غذا همانند غذایی که در شهر آمل میل می کنید، هنرمندانه به نظر برسد، باید برای سرو کمی سلیقه به خرج دهید. ابتدا، پلو ساده را در بشقاب می ریزید و مرغ های سرخ شده را رویش قرار می دهید. در آخر، کشمش، برنج، زعفران و روغن حیوانی را رویش ریخته و از طعم و مزه بی نظیرش لذت می برید.

مرغ یا اردک شکم پر

این مورد از معروف ترین غذاهای محلی آمل را با نام محلی شکم پر می شناسند که طعم فوق العاده ای دارد. مواد لازم برای طبخ این غذا عبارتند از: 1 عدد مرغ یا اردک 1 و نیم کیلو گرمی، 10 تا 15 عدد آلو، 2 عدد پیاز رنده شده، 2 قاشق سوپخوری رب انار، 2 قاشق سوپ خوری آب نارنج، 150 گرم پودر گردو، 4 قاشق دانه انار، 3 قاشق سوپخوری زرشک، ادویه محلی، نمک، فلفل و زعفران. مرغ یا اردک تمیز شده را نیم ساعت داخل زعفران حل شده، آب نارنج، فلفل و نمک قرار می دهید. در ظرفی جداگانه پیاز سرخ شده، پودر گردو، زرشک، شکر و آلو را با سبزی تفت داده شده مخلوط می کنید. مخلوط را داخل شکم مرغ یا اردک گذاشته، با یک فویل بپوشانید و سپس شکم مرغ یا اردک را بدوزید.

فراموش نکنید برای طبخ شکم پر آملی باید پیشاپیش یک قابلمه فراهم کنید که مرغ یا اردک درسته داخل آن جا بگیرد. 3 قاشق سوپخوری روغن داخل قابلمه می ریزید و زیر شعله را کم می کنید تا مرغ یا اردک آرام آرام بپزد. هر وقت آب داخل قابلمه کم شد، 2 تا 3 فنجان آب بریزید تا زمانیکه مرغ له نشود و بپزد. هنر شما زمانی بیشتر به چشم می آید که مرغ یا اردک پخته شده، له نشده باشد و یک دوم فنجان آب داخل قابلمه باقی بماند.

کته آملی

پختن کته یکی از ساده ترین روش های طبخ برنج و در عین حال پر خاصیت ترین نوع پخت آن بوده که اگر با فوت کوزه گری هنرمندان این فن آشنا نباشید، تبدیل به یک خمیر فاجعه آمیز خواهد شد. اگر می خواهید یک کته آملی تهیه کنید، باید برنج را خوب شسته و درون یک قابلمه قرار دهید. سپس، تا چند سانت بالاتر از سطح برنج آب بریزید و نمک و روغن کافی به آن افزایید. سپس، شعله گاز را روی درجه حرارت بالا قرار داده تا آب جوشیده و تمام شود. شعله را کنید و نیم ساعت منتظر باشید تا کته آماده شود.

کدو پلو یا کی پلا

برای طبخ این مورد از غذاهای سنتی معروف آمل احتیاج به 200 تا 300 گرم کدو خرد شده، یک چهارم سینه مرغ، 4 تا 6 عدد سیر له شده، 2 عدد پیاز و دارچین، نمک و زردچوبه دارید. باید پیازها را با نمک و زردچوبه خوب تفت دهید و سپس سیر له شده را به آن افزایید. بعد کدوهای خرد شده را با زردچوبه و دارچین به این مخلوط افزایید. اگر قصد دارید در این غذا سینه مرغ هم استفاده کنید، باید سینه را قیمه کرده و با زردچوبه و پیاز و نمک تفت دهید و بگذارید تا با یک لیوان آب بپزد. سپس، مخلوط مرغ و کدو را باهم ادغام کرده تا به آرامی بپزند. هنر شما در این است که مرغ و کدوها له نشوند و هر از گاهی با چشیدن طعم، در صورت نیاز به آن شکر بیفزایید.