از کاهش وزن تا سلامت استخوان با این ماده غذایی

بهداشت نیوز/ قارچ ها از شما در برابر انواع بیماری ها و عفونت ها محافظت می کنند و سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی، اسید های آمینه، آنتی بیوتیک ها و آنتی اکسیدان ها هستند. آن ها منبع غنی فیبر، سلنیوم، ویتامین C؛ و ویتامین D. هستند و همچنین به افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن کمک می کنند.

از مزایای سلامتی قارچ ها می توان به کاهش وزن، رهایی از کلسترول بالا و کنترل دیابت اشاره کرد. قارچ ها از شما در برابر انواع بیماری ها و عفونت ها محافظت می کنند و سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی، اسید های آمینه، آنتی بیوتیک ها و آنتی اکسیدان ها هستند. آن ها منبع غنی فیبر، سلنیوم، ویتامین C؛ و ویتامین D. هستند و همچنین به افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن کمک می کنند.

قارچ های خوراکی با نام های علمی مختلف یافت می شوند. نام اصلی و علمی آن ها "Agaricus" است. آن ها در اصل ساپروفیت ها، ارگانیسم هایی هستند (گیاهان فاقد کلروفیل) که با استخراج مواد مغذی از مواد مرده و پوسیدگی گیاهان و حیوانات رشد می کنند. از نظر رنگ، بافت، شکل و خصوصیات آن ها بسیار متفاوت است.

تقریباً در جهان 140000 گونه قارچ وجود دارد. با این حال، دانشمندان تنها با حدود 10 درصد آشنا هستند و فقط 100 گونه برای فواید بالقوه سلامتی و کاربرد های دارویی مورد مطالعه قرار گرفته اند.

ارزش غذایی قارچ

قارچ ها منابع غذا های سالم و سرشار از مواد مغذی مختلف هستند. مطابق با بانک اطلاعات مواد مغذی USDA، قارچ منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله پتاسیم، فسفر، منیزیم، سدیم، ویتامین C.، ویتامین های B. (نیاسین، ریبوفلاوین، تیامین، فولات) و ویتامین D. است.

فواید سلامتی قارچ

مزایای سلامتی قارچ فراوان است، بنابراین اجازه دهید در این مطلب خواص شان را با جزئیات بررسی نماییم.

1. منبع غنی سلنیوم

قارچ منبع خوبی از سلنیوم است. مطالعات نشان می دهد که سلنیوم دارای خواص پیشگیری از سرطان، سرشار از آنتی اکسیدان و ضد التهاب است و همچنین در کاهش ابتلا به بیماری های قلبی، تیروئید و اختلالات شناختی موثر است. با این حال، آزمایش های بالینی و تحقیقات بیشتری برای تأیید این مزیت مورد نیاز است.

2. کاهش کلسترول

قارچ ها کلسترول یا چربی ندارند و کربوهیدرات بسیار کمی را شامل می شوند. فیبر و برخی آنزیم های موجود در آن ها نیز به کاهش سطح کلسترول کمک می کند. علاوه بر این، مقدار زیاد پروتئین بدون چربی به سوزاندن کلسترول بدن هنگام هضم کمک می کند. مصرف قارچ برای متعادل ساختن سطح کلسترول LDL (بد) و HDL (خوب) توصیه می شود و در پیشگیری از انواع بیماری های قلبی عروقی مانند آترواسکلروز، حمله قلبی و سکته مغزی فوق العاده عمل می کند.

3. جلوگیری از ابتلا به دیابت

قارچ ها جزو منابع غذایی کم کربوهیدرات و کم انرژی برای یک فرد دیابتی است. آن ها چربی، کلسترول، سطح پایین کربوهیدرات، پروتئین زیاد و مقادیر زیادی ویتامین و مواد معدنی را شامل می شوند و حاوی مقدار زیادی آب و فیبر هستند. علاوه بر این، قارچ ها حاوی انسولین طبیعی و آنزیم هایی هستند که به تجزیه قند یا نشاسته در مواد غذایی کمک می کند. آن ها همچنین حاوی ترکیبات خاصی هستند که عملکرد صحیح کبد، لوزالمعده و سایر غدد درون ریز بهبود می بخشد و از این طریق تشکیل انسولین و تنظیم مناسب آن در بدن را تحت تاثیر قرار می دهند.

محققان مرکز پزشکی دانشگاه جرج تاون در یک مطالعه انجام شده بر روی موش ها، ادعا کردند: "قارچ میتایک (Maitake) برای درمان مقاومت به انسولین به تنهایی یا همراه با سایر مواد طبیعی مانند خیار چنبر تلخ مفید است.