بهترین سوپ های گرجستان | طعمی متفاوت در سفر به گرجستان

مردم ایران در زمینه های فرهنگ، تاریخ و یا حتی ذائقه غذایی، شباهت بسیار زیادی به مردم سرزمین قفقاز دارند و همین دلیل، باعث محبوبیت بسیار زیاد کشور گرجستان در میان هم میهنانمان می باشد. گرجستان در نزدیکی کشورمان قرار دارد و به تازگی گردشگران بسیاری از ایران به این کشور زیبا سفر می کنند، بنابراین ما هم قصد داریم که سری به تنوع غذایی خوشمزه این کشور بزنیم. لازم به ذکر می باشد که پیشتر راجع به بهترین غذاهای گرجستان صحبت کرده ایم و حالا در خصوص میان وعده های لذیذ سخن می گوییم. یکی از متنوع ترین و همچنین محبوب ترین غذاها در میان مردم گرجستان انواع سوپ ها می باشد. لبنیات و گوشت، یکی از مواد غذایی اصلی مورد استفاده در سوپ ها می باشد و همچنین نکته مهم این است که تقریبا در تمامی انواع سوپ های گرجستان، سبزیجات وجود ندارد اما سسی تهیه شده از ترکیب آرد، تخم مرغ و سبزیجات خام در انتهای طبخ انواع سوپ ها استفاده می شود تا طعم دلچسبی را به سوپ بدهد. در ادامه با بهترین سوپ های گرجستان آشنا شوید تا اگر با تور گرجستان به این کشور رفتید و یا به تنهایی تصمیم به سفر به گرجستان گرفتید، حتما طعم و مزه آن ها را امتحان کنید.

نگاهی به فرهنگ غذایی گرجستان

فرهنگ غذایی اروپایی و فرهنگ های نزدیک آسیایی تاثیر به سزایی در فرهنگ غذایی گرجستان داشته است. به عبارتی، غذاهای گرجی، ترکیبی است از مزه های کشورهایی که به هنگام تجارت به این شهر می آمدند. گرجی ها در غذای خود از گوشت بسیار زیاد استفاده می کنند، همچنین طیف متفاوتی از انواع غذاهای گیاهی در فرهنگ غذایی آنها نیز وجود دارد.

شچمندی | Shetchmandy

نوع دیگری از انواع سوپ ها در کشور گرجستان، سوپ شچمندی می باشد. این نوع سوپ، ترکیبی از آرد سبزیجات، جو و گندم به همراه ماست، آجیل و میوه های سبز و ترش می باشد که در آن از سبزیجات استفاده نمی شود و فقط از آرد آن استفاده می گردد. معمولا در تور گرجستان به مسافران توصیه می شود که تجربه این سوپ را از دست ندهند.

خاشی | Khashi

قدیمی های گرجستان در هنگام صبح، یک نوع سوپ بسیار مغذی و خوش طعم سرو می کردند. این سوپ که خاشی نام دارد، یکی از محبوب ترین و بهترین سوپ های گرجستان می باشد که در سفر با تور گرجستان یا سفر به گرجستان به طور خانوادگی، به هیچ عنوان نباید تجربه طعم آن را از دست داد. خاشی ترکیبی از گوشتابه استخوان های ساق و سر گاو و سیر فراوان می باشد.

چیخیرتما | Chikhirtma

یکی دیگر از بهترین سوپ های گرجستان، سوپ غلیظ و پرملات چیخیرتما می باشد. این سوپ که با گوشت مرغ یا بوقلمون و حتی گاهی با گوشت گوسفند طبخ می شود، جزو غذاهای محبوب در میان مردم گرجستان محسوب می شود.در تور گرجستان، اگر از مردم در مورد غذاهای لذیذشان صحبت کنید، یکی از پیشنهاداتشان همین سوپ می باشد.

خاشلما |Khashlama

خاشلما یکی دیگر از انواع سوپ های گرجستان می باشد. این سوپ خوش طعم، ترکیبی از گوشت گوساله، جعفری و ساقه کرفس می باشد که در انتها با سیر و جعفری مزه دار می شود.

لوبیو | Lobio

به دلیل اینکه این سوپ از لوبیا و همچنین پیاز و برخی از سبزیجات معطر برگی تشکیل شده است، به این نام معروف می باشد. عده ای این سوپ را غلیظ و کم آب و عده ای نیز بنا به سلیقه و ذائقه خود، رقیق سرو می کنند.

خارچو | Kharcho

یکی از محبوب ترین و بهترین سوپ های گرجستان که ترکیبی از گوشت گاو، برنج و گردو به همراه پوره غلیظی از آلوچه می باشد، سوپ خارچو است. این ترکیب فوق العاده از آبگوشت استخوان به همراه ترشی آلوچه و همچنین ادویه های معطر برگی و طعم گس گردو، سوپ بسیار خوش طعم و خوش عطری را به شما می دهد و همچنین با استفاده از جعفری خرد شده، می توان این سوپ خوش طعم را بسیار زیبا تزئین و نوش جان کرد.

شوربا | Chorba

نوعی سوپ وجود دارد که در سرزمین های قفقاز، بالکان، شمال آفریقا، مرکز و جنوب و غرب آسیا طبخ می شود. این سوپ، شوربا نام دارد که ترکیبی از مرغ، کدو سبز، سیب زمینی، کرفس و هویج به همراه رب گوجه فرنگی، روغن و ادویه و آب می باشد که همه مواد به آرامی می پزند و پس از یک الی یک و نیم ساعت آن را به همراه جعفری و لیموی تازه سرو می کنند.

کرمیتسوپا | Kremithosoupa

کرمیتسوپا یکی از انواع سوپ ها می باشد که در مدت زمان کوتاهی، طبخ و آماده سرو می باشد.این سوپ که نوعی سوپ پیاز است، به این صورت پخته می شود که ابتدا پیاز و سیب زمینی را ریز خرد کرده و به همراه آب و روغن و رب گوجه فرنگی روی شعله قرار می دهیم و در انتها ادویه دلخواه به آن می افزاییم و پس از 30 دقیقه سوپ خوش طعم و دلپذیری آماده می شود.

بزرتما | Bozortma

یک نوع سوپ خوش طعم ترش در گرجستان سرو می شود که "بزرتما " نام دارد. این سوپ با گوشت مرغ یا بوقلمون طبخ می شود. به این صورت که گوشت را با پیاز، گوجه فرنگی، انواع ادویه، آب نارنج و مقداری آب روی شعله گاز به آرامی می گذاریم تا پخته شود. پس از ساعتی، آب گوشت غلیظی تهیه می شود. بزرتما معمولا با قطعه های سیر، رازیانه، نعنا و گشنیز سرو می شود.

سوپ دوغ یا ماتسونی | Matsoni

سوپ دوغ از ترکیب ماست و آرد گندم، پیاز، کره و سبزیجات معطری چون گشنیز و ترخون و شوید پخته می شود. برای طبخ ماتسونی، ماست و آب و آرد را باهم ترکیب می کنیم، پیاز و کره را در تابه جداگانه آماده می کنیم و سپس، ترکیب اولی را که همان دوغ و آرد است، به آن اضافه می کنیم و در نهایت با انواع سبزیجات معطر، سوپ آماده سرو می باشد. از آنجا که این سوپ، شباهت زیادی به اشکنه دارد، توصیه می کنیم که در سفر به گرجستان و همراهی با تور گرجستان، این سوپ را امتحان کنید.

سوپ سیب زمینی | Potato Soup

این سوپ نیز با توجه به نام آن از سیب زمینی تشکیل شده است، اما ترکیب پیچیده ای از سیب زمینی، پیاز، پیازچه، آب سیب، مرغ یا سبزیجات، خامه غلیظ، پنیر، کشمش، سیر، برگ زرد آلو، آرد، زیره، خردل خشک شده، فلفل، ادویه های معطر و همینطور جعفری و هویج می باشد. با توجه به مواد تشکیل دهنده، این غذا بسیار غلیظ، مقوی و خوش طعم می باشد، بنابراین از دست دادن تجربه مزه این سوپ خوشمزه در سفر به گرجستان و همراهی با تور گرجستان، از اشتباهات این سفر به شمار می رود.

سوپ گولاش | Gulaschsuppe

این سوپ، ترکیبی از گوشت و سبزیجات است. ترکیبات اولیه این سوپ، عبارت است از گوشت گاو، پیاز، فلفل دلمه ای، رب گوجه فرنگی، فلفل قرمز، سیر، آبلیمو و زیره. گولاش با این دستور پخته می شود: ابتدا پیاز را سرخ کرده و سپس فلفل دلمه و رب گوجه را اضافه می کنیم و روی شعله می گذاریم، حالا نوبت اضافه کردن گوشت می باشد، گوشت و دیگر مواد را اضافه می کنیم و می گذاریم تا گوشت کاملا پخته شود. نکته قابل توجه این است که این سوپ پس از دوباره گرم کردن، طعم بسیار دلچسب تری خواهد داشت.