بریانی شاد

بریان یک غذای سنتی و فوق العاده خوشمزه اصفهانی است که از گوشت گوسفند و یا بره تهیه شده و معمولا با نان تافتون و یا سنگک تازه سرو می شود. به یاد داشته باشید که حتما قبل از ترک شهر اصفهان، این غذای چرب و لذیذ را تست و نوش جان کنید.
بریانی شاد از آن رستوران هایی است که طبق نظر توریست ها و مهم تر از همه محلی ها، بهترین بریان را سرو می کند. البته دیزی های بریانی شاد اصفهان نیز طعم های عالی دارند. حتما در شهر اصفهان بریانی شاد رفته و یک وعده بریان همراه با دوغ محلی یا ماست و نعناع نوش جان کنید. بریانی شاد در طبخ این غذا تخصص دارد از این رو بهترین نوع بریان را نوش جان خواهید کرد.

طرز تهیه بریان

گوشت را خرد کنید و به همراه پیاز خرد شده، نمک و زردچوبه داخل مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید. بعد از اینکه آب به جوش آمد، گوشت را به مدت 45 دقیقه بپزید. سپس گوشت را آز آب جدا کنید و به همراه نعنا دوبار در چرخ گوشت چرخ کنید.
دوباره گوشت را با یکی دو قاشق آب مخلوط کنید و با دست ورز دهید.
گوشت را بچشید تا نمک و فلفل آن اندازه باشد. بعد قالب های بریانی را کمی روی حرارت داغ کنید و از روغن روی آب گوشت به اندازه یک قاشق بردارید و ته قالب بریزید.
کف قالب مقداری زعفران، فلفل و دارچین بپاشید و یک لقمه از گوشت بریان را ته قالب بریزید و با دست رویش را صاف کنید و چند لحظه روی حرارت قرار دهید.
سپس روی نان آماده شده برگردانید. بریانی آماده شده را با خلال بادام و زعفران تزیین کنید.