فستیوال ملی خوراک رشت فرصتی برای معرفی فرهنگ غذایی گیلان است

خبرگزاری مهر/ براساس خبرهای منتشر گشته، فستیوال ملی خوراک رشت فرصتی برای معرفی فرهنگ غذایی گیلان است.

نام «رشت» که به میان می آید ناخودآگاه یاد غذاهای خوشمزه محلی گیلان می افتیم، شهری که به سبب داشتن تنوع غذایی منحصر بفردش توسط «یونسکو» به شهر «خلاق خوراک شناسی» شهره شده است.

رشت با داشتن تنوع غذایی هزار جزیره به یکی از شهرهای مقصد اصلی گردشگری تبدیل شده، محال است که گردشگر و مسافری وارد رشت شود اما سراغ خوراکی ها و غذاهای محلی این شهر متمدن و تاریخی را نگیرد.

عطر غذای محلی گیلان و رشت از کوچه پس کوچه های شهر، رستوران ها، هتل ها و مهمانپذیرهای رشت مشام هر رهگذری را مسحور خود می کند از دود بازی گاری کباب ها و ون کافه های رشت دیگر نگویم که جمعیت قابل توجهی را شب ها به رشت فرا می خواند.

رشت شهر «زنده ایران» است برای درک بهتر و عمیق تر این جمله کافی است ساعت 22 (10 شب) وارد شهرداری و یا هر کدام از خیابان ها و مناطق شهری رشت شوید جمعیت قابل توجهی از رشتوندان، گردشگران و مجاوران را خواهی دید که مشغول خرید و گردش هستند.

اما گذر همه این قابلیت ها و توانمندی های گردشگری رشت که کمتر دیده و پرداخته شده ثبت جهانی برند «خلاق خوراک شناسی» رشت است، برندی که تقریباً یک دهه از ثبت آن می گذرد و اگر بگوییم هیچ آورده و یا دستاوردی برای «رشتوندان» نداشته است دروغ نگفته ایم، برندی که اگر بهره برداری درست، کارشناسانه و اصولی از آن صورت میگرفت اکنون رشت به یکی از مقاصد اصلی گردشگران خارجی تبدیل میشد.

اما حالا با نزدیک شدن به روز «رشت» مدیریت شهری به همراه پارلمان شهری رشت و با مشارکت اداره کل میراث فرهنگی گیلان و دیگر سازمانها در صدد برپایی همایش های باشکوهی برای شناساندن هر چه بهتر «شهر استعدادها» یعنی رشت هستند.

«ولی جهانی» مدیر کل میراث فرهنگی گیلان می گوید: رشت قابلیت ها، جذابیت ها و ظرفیت های خوبی در حوزه های مختلف گردشگری دارد و می تواند به یکی از مقاصد مهم گردشگری کشور و حتی جهان تبدیل شود.

وی برخورداری از برند شهر خلاق خوراک را یکی از مهمترین مزیت ها و شاخصه های گردشگری رشت برشمرد و افزود: تنوع غذایی در رشت این شهر را به نسبت سایر شهرهای ایران و گیلان متمایز کرده است.

مدیر کل میراث فرهنگی گیلان از برگزاری نخستین فستیوال خوراک کشور در رشت خبر داد و اضافه کرد: این همایش بزرگ به مناسبت گرامیداشت روز رشت با همکاری شهرداری، شورای اسلامی رشت و میراث فرهنگی گیلان و با حضور مهمانان کشور در تالار مرکزی این شهر برگزار می شود.

جهانی با بیان اینکه بیش از 50 فعال گردشگری گیلان در فستیوال خوراک رشت شرکت می کنند، گفت: در این گردهمایی خوشمزه فعالان حوزه گردشگری در بخش های مختلف به ویژه متناسب با موضوعیت خوراک شرکت می کنند.

وی از برگزاری نمایشگاه ظروف سفالی مربوط به 3 هزار سال قبل در رشت خبر داد و افزود: این نمایشگاه که به معرفی انواع ظروف سفالی قدیمی رشت و گیلان می پردازد در حاشیه فستیوال ملی خوراک رشت دایر می شود.

مدیر کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری گیلان به تشریح اهداف برگزاری نخستین فستیوال ملی خوراک رشت پرداخت و بیان کرد: معرفی برجسته تر رشت به عنوان برند شهر جهانی خلاق خوراک شناسی از مهمترین اهداف برپایی این فستیوال ملی است.

جهانی از ثبت 35 نوع خوراک محلی گیلان در فهرست ملی غذاهای محلی کشور خبر داد و اضافه کرد: تاکنون بیش از 400 نوع غذا از شهرهای مختلف گیلان از غرب گرفته تا شرق و جنوب استان شناسایی شده است.

وی با بیان اینکه فستیوال ملی خوراک رشت به معرفی فرهنگ غذای گیلان می پردازد، افزود: معرفی فرهنگ خوراک و برگزاری رویدادهای ملی با محوریت غذاهای محلی در توسعه و شکوفایی صنعت گردشگری مؤثر است و از این دست کارها باید استمرار داشته باشد.

مدیر کل میراث فرهنگی گیلان با اشاره به دستاوردهای مهم برند شهر خلاق خوراک شناسی بیان کرد: احیا و معرفی انواع غذاهای محلی گیلان و رشت، معرفی انواع ظروف سفالی، گرایش مردم به سمت طبخ غذاهای محلی، تغییر ذائقه های غذایی، تغییر نگرش رستوران داران و مهمان پذیران در پخت غذا و روی آوری آنها به غذاهای محلی تنها بخشی از دستاوردهای این برند به شمار می رود.

جهانی احیای غذاهای فراموش شده محلی گیلان را از دیگر اهداف مهم فستیوال ملی خوراک رشت برشمرد و اضافه کرد: شناسایی، احیا و معرفی غذاهای محلی گیلان و رشت که جزئی از فرهنگ میراثی و تاریخی این استان به شمار می روند مورد توجه ویژه قرار دارد.

وی با اشاره به ابعاد مختلف رویداد فرهنگی فستیوال ملی خوراک رشت افزود: معرفی غذاهای فراموش شده، معرفی غذاهای رستوران ها و مهمانپذیرها، معرفی آموزشگاه های پخت غذا و معرفی فعالین گردشگری گیلان اعم از جامعه هتلداران، رستوران داران و بومگردی های استان بخشی از اهداف این رویداد فرهنگی است.

مدیر کل میراث فرهنگی گیلان از برپایی نمایشگاه باستان شناسی در حاشیه فستیوال ملی خوراک رشت خبر داد و اضافه کرد: نمایشگاه باستان شناسی دوره پیش از اسلام با محوریت ظروف غذا برپا میشد و از قدیمی ترین ظرف غذا در دوران باستان رونمایی می شود.

جهانی از حضور 30 خبرنگار داخلی و خارجی در نخستین فستیوال ملی خوراک رشت خبر داد و بیان کرد: این تعداد خبرنگاران داخلی و خارجی رویدادهای مهم روز رشت به ویژه نخستین فستیوال ملی خوراک رشت را پوشش رسانه ای می دهند.

پامادور خورشت، واویشگاه گوشت، شامی، سیر قلیه، کته کباب، ترش تره و سیروابیج تنها بخشی از غذاهای بومی و قدیمی گیلان و رشت است که شیوه پخت، مواد اولیه به کار رفته و اهمیت و ارزش غذایی آن منحصر بفرد است و ذائقه هر جنبده ای را به خود «معتاد» می کند، معرفی غذاهای محلی گیلان و رشت می تواند فرصتی برای پردازش فرهنگ خوراک این استان و شهر خلاق خوراک شناسی باشد.

به نظر می رسد برپایی فستیوال ملی خوراک رشت و از این دست کارها و رویدادهای فرهنگی نیاز مبرم رشت و استان گیلان بوده تا هر چه بیشتر ظرفیتها و قابلیتهای این استان مورد واکاوی و آینه پردازش قرار گیرد و از سوی دیگر خلاهای بکارگیری برند شهر خلاق خوراک شناسی رشت که می تواند سند توسعه گردشگری و اقتصاد گردشگری استان باشد تا حدودی پر شود.