گوله ریزه یکی از غذاهای محلی معروف لرستان است

سیری در ایران/ براساس آخرین خبر و گزارشات بدست آمده، گوله ریزه یکی از غذاهای محلی معروف لرستان است.

گوله ریزه که در مناطق دیگر به گوشت قلقلی یا کوفته قلقلی نیز معروف است، از غذاهای محلی لرستان بحساب می آید و با برنج خرد شده، سیب زمینی و آرد گندم تهیه می شود. این غذا طعم فوق العاده ای دارد و سریع حاضر می شود.

رب گوجه و نمک و زردچوبه را داخل قابلمه با روغن مخلوط نموده و پس از اضافه نمودن یک لیتر و نیم آب به آن، مایع مربوطه را روی حرارت کم اجاق به آرامی هم می زنیم تا کاملا بجوش بیاید. برای درست کردن گلوله های ریز (گله ریزه) آبگوشت ابتدا گوشت چرخ کرده را با نیم دانه های برنج و آرد گندم و نمک و زردچوبه خوب ورز داده و با هم مخلوط می کنیم. سپس، از ماده گوشتی آماده شده گلوله های گوشتی کوچکی را به شکل دایره جدا نموده و به آرامی به آب در حال جوشمان اضافه می کنیم تا بصورت نیم پز درآیند. در انتها، سیب زمینی ها را پس از گرفتن پوستشان بصورت خلال های بزرگ خرد کرده و داخل قابلمه می ریزیم تا همراه با حرارت کم با گوشت ها پخته شوند. بعد از 30 دقیقه آماده است.