ترکیب غذای حاوی کلسترول و هوای آلوده چه بلایی سرمان می آورد؟

ایرنا/مصرف بی رویه غذاهای حاوی کلسترول در هوای آلوده توان سیستم ایمنی بدن را کاهش می دهد.

سید ضیاءالدین مظهری عضو انجمن تغذیه ایران گفت: از طریق تنفس هوای آلوده و مصرف بی رویه غذاهای حاوی کلسترول آلودگی های ویروسی، قارچی، باکتریایی، گازهای سمی رادیکال های آزاد در سیستم ایمنی بدن نفوذ یافته و منجر به تضعیف آن می شود.وی اظهار داشت: فلزات سنگین همچون سرب، جیوه در هوای آلوده باعث کاهش توان سیستم ایمنی می شوند و سرب حاصل از سوخت ناقص موتور خودروها و کارخانه ها، موجب مصرف غذاهای پرورش یافته در این هوای آلوده و کند شدن پاسخگویی و عکس العمل سلول های ایمنی را فراهم می سازد.مظهری ادامه داد: همچنین جیوه و سایر فلزات سنگین وارده از طریق فاضلاب های هدایت شده کارخانجات به کانال های آب رودخانه ها، برکه ها، دریاچه ها و دریاها، ارزشمندترین منبع پروتئین و مفیدترین تامین کننده ید، سلنیوم، کلسیم، آهن و ویتامین های A، D و گروه B را زیر سوال برده و به علت اثرات زیانبار جیوه بر مغز و اعصاب تاثیر می گذارد.این متخصص تغذیه توصیه کرد: همه گروه های سنی باید در ایامی که هوا آلوده است، برای عدم تضعیف سیستم ایمنی بدن ویتامین ها و پروتئینها را از مواد غذایی مفید مانند گوشت بوقلمون، سیب زمینی هویج، اسفناج، طالبی، کلم بروکلی، گوجه فرنگی و انبه دریافت کنند.

مظهری ادامه داد: همه میوه های تازه بخصوص مرکبات و انواع سبزی های تازه نیز کمبودهای ویتامین C را جبران می کند و جهت تامین مواد مغذی مفید برای تقویت عملکرد سیستم ایمنی به منظور افزایش توان مبارزه با هر نوع آلودگی هوا، غذا و مایعات استفاده ، متعادل و متنوع از همه گروه های هرم غذایی و تنوع بخشیدن به مواد غذایی مصرفی در هر گروه توصیه می شود.این عضو انجمن تغذیه ایران اظهار داشت: مردم در انتخاب، تهیه و خرید مواد غذایی مورد نیاز دقت بیشتری داشته باشند و از خرید مواد بی ارزش فاقد استاندارد، تاریخ تولید و یا بدون نام و نشان خودداری کرده و در صورت مشاهده تغییر در طعم، رنگ و ظاهر مواد غذایی از مصرف آن پرهیز کنند.به گفته مظهری، از نگهداری و مصرف مواد غذایی رو به فساد جدا خودداری کنند و تغییرات در رنگ، بو و طعم اولیه نیز دلیل دیگری برآلودگی و فساد ترکیبات مواد غذایی محسوب می شود.وی افزود: قارچ و کپک های ایجاد شده روی مواد غذایی، نشان دهنده آلودگی غذاها بوده و حتی ممکن است نوع کپک آن بسیار خطرناک، سرطان زا و مرگ آور باشد، به خصوص اگر روی غلات، حبوبات، پسته، بادام و بادام زمینی کپک مشاهده شود، ممکن است از نوع قارچ یا کپک تولیدکننده سم خطرناک آفلاتوکسین باشد که سرطان زا و مرگ آور است.

به این متخصص تغذیه، باید از مصرف انواع غذاهای نیمه سفت، مایونز، انواع سس های خانگی و یا آماده، سالادهای تهیه شده با کرم، خامه، سوپ های آماده و یا تهیه شده با خامه یا خوراک هایی که با به کارگیری ادویه های معطر و چاشنی های مختلف ممکن است دارای انواع میکروب ها بوده و طعم نامطلوب آنها پوشانیده شده باشد، پرهیز کرد.