در سفر به بوداپست، در این رستوران ها غذا میل کنید

من سارا هستم. اگر به دنبال اطلاعات بیشتری از من هستید، باید به شما بگویم که حدود 12 سال است که به دلیل کار در یک مجله گردشگری، در بین شهر و کشورهای مختلف جهان سفر می کنم و با تهیه گزارش از جاذبه های گردشگری مقصدهای سفرم سعی می کنم که ضمن کسب رضایت خوانندگان مجله از این طریق امرار معاش نیز داشته باشم. در این مدت کشورهای زیادی از من پذیرایی کردند و من نیز هم چون یک میهمان بازیگوش و کنجکاو سعی کردم، هر آنچه که برای خود و علاقمندانی چون خودم جذاب است را ثبت و ضبط نمایم. اخیرا به کشور مجارستان سفر کردم و چند شبی را در شهر بوداپست به صبح رساندم. مأموریت من برای سفر به این شهر زیبا که در کنار رود دانوب قرار دارد، نه تنها گشت زنی در شهر برای بررسی جاذبه های گردشگری این شهر توریستی نبود، بلکه به من این وظیفه محول شده که رستوران های پرآوازه و شاخص این شهر را شناسایی کنم و از ویژگی های خاص هر کدام از آن ها گزارشی تهیه نمایم، گزارشی که در آن علاوه بر توجه به قیمت اغذیه ای که به فروش می رسد، باید حاوی اطلاعات مفیدی باشد که گردشگران را به بهترین انتخاب نزدیک نماید. اگرچه تا حدی برای من این مأموریت پر دردسر به نظر می آمد، اما به دلیل اینکه فردی شکمو هستم، از لذت چشیدن غذاهای متنوع رستوران ها نتوانستم چشم پوشی کنم و مثل کودکی که برای رسیدن به اسباب بازی محبوبش از هیچ کوششی دریغ نمی کند، پس از دریافت ابلاغ ماموریت خود را به اولین شرکت هواپیمایی رساندم و برای سه روز بعد از آن دوشنبه خاطره انگیز بلیط تهیه کردم. تقریباً هر شب قبل از خواب در اینترنت به دنبال کسب اطلاعات بیشتری از شهر بوداپست بودم و سعی می کردم نکات جذاب این شهر را برای خودم یادداشت برداری کنم. در این گشت و گذارهای اینترنتی متوجه شدم که شهر بوداپست یکی از سردمداران شهرهای اروپا در زمینه رستوران داری است، به نحوی که گفته می شود در این شهر بیش از 1500 رستوران، کافه، غذا خوری و قهوه خانه دایر بوده که سعی دارند با ارائه هرچه بهتر محصولات خود مشتریان بیشتری را جذب نمایند. همین رقم کافی بود که به طور قطع یقین پیدا کنم که یافتن بهترین رستوران های بوداپست چقدر کار دشوار و دقیقی است، اما سعی کردم که به دل خود یأس راه ندهم و سعی کنم که با کمک گرفتن از تمام حواس پنچگانه، آن چیزی را که شایسته تر است، پیدا کنم و به مخاطبین رستوران های معروف بوداپست معرفی نمایم. به خوبی می دانستم و می دانم که هر آنچه که در مجله درج می شود تا چه حد می تواند بر مسیر گردشگری خوانندگان تأثیرگذار باشد، به همین دلیل از ذکر نکات کوچک نیز فرو گذار نشدم. درج اینکه چه تعدادی از این مراکز تهیه و سرو غذا جز غذاخوری های مجلل بودند یا نه در سایز کوچکتر درهای خود را به روی مراجعان باز نگه می داشتند، اولین گامی بود که در راه ارائه کامل اطلاعات برداشتم.

انواع رستوران های بوداپست

1- رستوران های خیلی گران: این مورد از بهترین رستوران های بوداپست با ارائه بهترین و لوکس ترین امکانات و غذاهای لاکچری توانسته اند تا بیشترین رنج قمیت را از آن خود کنند. بازه ای که برای این رستوران ها می توان ارائه داد، چیزی در حدود 4000 تا 5000 فورینت است. معمولا افراد سرشناس جهان در زمینه های گوناگون جز مشتریان این رستوران ها به حساب می آیند و افرادی چون من که درآمد قابل ملاحظه ای ندارند، از نزدیکی این مورد از بهترین رستوران های بوداپست نیز عبور نمی کنند.

2- رستوران های گران قیمت: این دسته از رستوران های معروف بوداپست نسبت به دسته اول کمی ارزان قیمت تر به حساب می آیند و معمولا برای هر وعده غذایی خود چیزی در حدود 3000 تا 4000 فورینت از مشتریان دریافت می کنند. معمولا برای اینکه شبی را در چنین رستورانی سپری کنید، باید قولک پر پولی داشته باشید و گرنه از پس هزینه هایی که به مرور برای شما در چنین مکان هایی تراشیده می شود نمی توانید برآیید.

3- رستوران هایی با تعرفه متوسط: این دسته از رستوران های معروف بوداپست معمولا پاتوق کسانی بوده که دوست دارند علاوه بر تجربه طعم غذاهایی بی نظیر، هزینه های معقولی را نیز صرف کنند. در بین این مشتریان شما می توانید از یک دانشجو تا کارمند را پیدا کنید که بر سر میزی نشسته اند و انتظار سفارش خوشمزه خود را می کشند. این دسته از افراد باید برای رسیدن به چنین تجربه خاطره انگیزی چیزی در حدود 2000 تا 3000 فورینت را پس انداز کرده باشند. اگرچه این مبلغ قابل قیاس با نمونه های مشابه نیست، اما رستوران های زیادی هستند که می توانند با مبلغی در همین حدود غذایی خوش طعم و عطر را در مقابل شما قرار دهند.

4- رستوران های ارزان قیمت: دسته آخر از رستوران های معروف بوداپست، دسته ای بوده که معمولاً میزبان اقشار کم درآمد یا گردشگران اقتصادی هستند. این رستوران ها اگرچه غذای باکیفیتی را طبخ می کنند، اما امکانات جانبی محدودی دارند و همین امر سبب شده تا هزینه های کمتری را متوجه مراجعان خود کند. معمولاً کسانی که به این رستوران ها قدم می گذارند، باید برای رسیدن به سفارشات خود چیزی ما بین 1000 تا 15000 فورینت را پرداخت نمایند. با همه این ها اگر محدودیت های مالی متوجه شماست، می توانید این رستوران ها جدی تر بگیرید.

رستوران کارکسی | Karcsi

این مکان که یکی از بهترین رستوران های بوداپست بوده و در سال 1988 میلادی افتتاح شد، امروزه به یکی از بی رقیب ترین رستوران های بوداپست تبدیل شده، به حدی که علاقمندان و طرفداران این مکان پر آوازه از ساعت ها قبل برای سرو خوش طعم ترین غذاهای طبخ شده میز رزرو می کنند و ترجیح می دهند که فرصت ها را غنیمت شمارند و از فضای زیبا، دلنشین و آرام بخش کارکسی به نحو احسن استفاده نمایند. اگرچه روزانه تعداد قابل ملاحظه ای از گردشگران و ساکنان شهر بوداپست کشور مجارستان به این رستوران سر می زنند، اما این شلوغی ها باعث نمی شود که رفتار مودبانه پرسنل دچار خدشه ای شود. آن ها اصل مشتری مداری را سر لوحه کار خود قرار داده و با روی خوش، رضایت مشتریان و طرفداران خود را بیش از پیش جلب می نمایند. زمانیکه به منوی این رستوران نگاه کردم، با تعداد زیادی از غذاهای محلی و اروپایی روبه رو شدم که همین برای من بسیار حائز اهمیت بود، چرا که صرف غذاهای بین المللی در هر رستورانی به راحتی مسیر است و چیزی که کارکسی را خاص تر کرده، همین تنوع غذاهای خاص بود و از این رو من نیز دل به دریا زدم و چرب ترین غذای محلی منو را سفارش دادم و با اشتهایی غیر قابل وصف و در عرض کمتر از چند دقیقه آن را نوش جان کردم. در حین صرف غذا بودم که دریافتم که کارکسی امکان پذیرش خانواده هایی که کودکان خردسال به همراه دارند را نیز مهیا کرده و با تعبیه اتاق کودکی مجهز، امکان سپری کردن شبی فوق العاده را به تمام اعضای خانواده ارزانی داشت.

رستوران سالوگانی26 | Csalogány 26

مقصد شکم گردی بعدی من رستوران گران قیمت و نقلی سالوگانی26 بود. این مکان اگرچه از نظر مساحتی در رقابت با سایر مدعیان حرف های زیادی برای گفتن نداشت، اما از نظر کیفیت غذاهای طبخ شده در آشپرخانه، حرف اول را در میان همتایان خود می زند. به محض اینکه پایم را در این رستوران گذاشتم، به شدت از خلاقیت هایی که در محیط، منو، تزئین غذاها و همچنین آرایش ظاهر کارمندان بود، به وجد آمدم. این رستوران منوی خود را به دو دسته 4 کورس و 8 کورس تقسیم کرده بود. منوی چهار کورس دارای غذاهایی با قیمت هایی تقریبا کمتر از 8 کورس هست، اما تنوع هر دو به یک میزان جالب توجه بود. میزی در قسمت دنج سالوگانی انتخاب کردم و منتظر شدم تا سفارشم آماده شوم. همینطور که در انتظار بودم، متوجه شدم که این محیط تا چه حد می تواند برای قرار عاشقانه، ملاقات های کاری و جمع های دوستانه مناسب باشد، چرا که هر طرف از آن زیبایی چشم نوازی داشت که می توانست متناسب با جمع های مختلف، لبخند را بر لبان میهمانان حک نماید. از کیفیت غذا و همچنین آرایش کلی رستوران که بگذریم از خوش فکری مدیر رستوران نمی توانم چشم پوشی کنم، چرا که او به فکر تمام میهمانان احتمالی خود بود، به نحوی که حتی برای افراد کم توان جسمی و معلولین و سالمندان نیز ویلچرهایی را تعبیه کرده که با عبور از راهروهای مخصوص، مشتری را تا پای میز رزرو شده هدایت می کرد و این موضوع باعث می شد که هر فردی در این مکان احساس راحتی کند. دوست داشتم که باز هم اگر توانستم به این مکان سری بزنم، برای همین از یکی از کارکنان ساعت کاری مجموعه را پرسیدم. او به من گفت که همه روزه به جز روزهای یکشنبه و دوشنبه از ساعت 12 ظهر تا 15 و از ساعت 19 تا 22 امکان پذیرش مشتریان را دارند. این تایم کاری برای من زیاد مناسب نبود، چرا که باید روزهای حضورم در مجارستان را به نحوی مدیریت می کردم که بتوانم به رستوران های بیشتری حتما مراجعه کنم. برای همین به خودم قول دادم که در سفر بعدی به شهر بوداپست مجارستان مجدد شامی را در این مورد از رستوران های معروف بوداپست سرو کنم.

رستوران آلاباردوس | Alabardos

همیشه برای من محیط های تاریخی هیجان آور بود. قرار گرفتن در میان بناهایی که از گذشته ها به یادگار مانده، باعث می شود که فرد ناخودآگاه سوار ماشین زمان شود و به همان اعصار بازگردد، در میان دالان های بنا قدم بزند و حتی خود را با ساکنان آن همنشین ببیند. حال شما تصور کنید که این لذت را در یک رستوران لمس کنید. این همزمانی بی نظیر به قدری خاطره انگیز بود که حلاوت آن از زیر زبانم حذف نشده و به دست فراموشی سپرده نمی شود. در روز سوم از سفر به شهر بوداپست به ساختمانی رفتم که از 400 ساله پیش به جا مانده و امروزه به یکی از رستوران های معروف بوداپست تبدیل شد. این مکان که محل استقرار رستوران آلاباردوس بوده، یکی از گران قیمت ترین و بهترین رستوران های بوداپست نیز به شمار می آید. پرداخت هزینه ای برای ورودی در کنار هزینه ای که برای سفارش غذا متوجه مشتریان این رستوران می شود، سبب شده تا آلاباردوس به فضایی تبدیل شود که تنها پذیرای افرادی باشد که حاضرند مقدار قابل ملاحظه ای از پول های داخل حساب هایشان را برای صرف یک وعده غذایی هزینه کنند. اگرچه لوکس بودن فضا کمی از احساس صمیمیت خاصی که در رستوران های قبلی داشتم کاسته بود، اما این موضوع سبب نمی شود که در مقابل زیبایی های تاریخی، تزئینات خیره کننده و همچنین صندلی های خوش تراش آن بی انصاف باشم و از آن ها سخن به میان نیاورم، چرا که در کنار هم قرار گرفتن این اشیا یک هارمونی زیبایی را پدید آورده که از دیدن آن ها چشم های هیچ یک از تماشاگران سیر نمی شد. اگر قدرت تصور بالایی داشته باشید به خوبی درک خواهید کرد که سرو یک غذای بسیار خوش طعم و خوش طبخ در مکانی با اشیای لوکس همراه با موسیقی گوش نوازی که به صورت زنده در محیط پخش می شود تا چه حد خوشایند است. به همه این زیبایی ها، شمع هایی خاص را اضافه کنید که با درخشش خاص خود فضا را بیش از پیش دلچسب می کنند، آنگاه بدون تردید شما نیز عاشق آلاباردوس می شوید. وقتی با مدیر روابط عمومی این رستوران همکلام شدم، دریافتم که این مکان با هدف طبخ غذاهای فراموش شده مجارستانی افتتاح شده، اما پس از چندی با توجه به استقبال علاقمندان منوی خود را گسترش داده و آن را تبدیل به دو کورس کرد که هر کدام در دل خود غذاهای خاصی را جای داده اند. این فرد که مدیریت روابط عمومی رستوران را به مدت شش سال برعهده داشت، تأکید کرد که آلاباردوس قابلیت پذیرش جمعیت کثیری از میهمانان را به صورت همزمان دارا بوده و کادر مجربی که به کار گرفته، این قابلیت را دارند که در کمترین زمان ممکن غذای سفارش داده شده را در اختیار مشتریان قرار دهند. او همچنین بیان کرد که این مکان که دارای گوشه های دنج و خلوت نیز است که برای قرارهای عاشقانه و کاری تعبیه شده اند. این جملات در واقع بیان کننده این حقیقت بود که آلاباردوس برای هر سلیقه ای می تواند مکانی هیجان انگیز و دلچسب باشد، چرا که هم امکان سرو غذا در فضای باز میسر بود و هم میزهایی در زیر سقف های مستحکم و قدیمی بنا قرار گرفته بود. امکان تردد ویلچر در قسمت های مختلف بنا از دیگر امتیازاتی بود که در این مکان به چشم می خورند و همین موضوع سبب شد که ناخودآگاه لبخندی از سر رضایت بر لبانم نقش بندد. این همه جانبه نگری ها برای من بیش از هر چیز دیگری خوشایند است. پس از اینکه غذایم را خوردم و قصد کردم که به هتل برگردم، متوجه شدم که در اطلاعیه ای ساعت کاری رستوران درج شد. براساس اطلاعیه، این مجموعه در تمام روزهای هفته به جز روزهای شنبه تنها در ساعت 19 تا 23 امکان سرویس دهی به مشتریان خود را داشت، اما در روزهای شنبه در دو نوبت ظهر و شب از ساعت 14 تا 15 و 19 تا 23 درهای خود را به روی مشتریان باز می کند.

رستوران منزا | menza

در عصر حاضر، تعداد وگان های جهان روز به روز افزایش پیدا می کنند و طبیعتا وجود رستوران هایی مخصوص گیاهخواران باشد، بیش از پیش ضرورت یافت، چرا که در صورت عدم وجود چنین فضاهایی از شمار گردشگرانی که به این چنین جوامعی پای می گذارند، کاهش قابل ملاحظه ای می یابد. شهر بوداپست نیز به خوبی این ضرورت را درک کرده و در صدد رفع چنین نیازی برآمد. یکی از شاخص ترین رستوران هایی که در این شهر ساخته شده و مخصوص گیاهخواران است، منزا نام دارد. این مورد از بهترین رستوران های بوداپست که در حومه شهر قرار گرفته، همه روزه از ساعت 10 صبح تا 24 از میهمانان خود پذیرایی به عمل می آورد. زمانیکه برای صرف صبحانه مخصوص اروپایی با ویژگی های گیاهخواری وارد منزا شدم، با منظره ای رو به رو گشتم که از پیش چشمانم لحظه ای کنار نمی رود. سرسبزی بیش از حدی که در فضای رستوران خودنمایی می کرد، در کنار صدای گنجشگ ها و شرشر آبی که به نرمی از صخره های مصنوعی کنار رستوران عبور می کرد، نوید باغی را می داد که در آن هیچ موجودی، از بشر آسیب نمی بیند و چرخه حیات بدون کشته شدن جانداری در گردش است. چنان ذوق زده شده بودم که سریعا خود را به داخل محوطه انداختم و دیدم که منزا دارای دو بخش پذیرایی مجزاست. محیط اول مسقف بود، دارای صندلی های بلندی که نشستن را برای مشتریان راحت تر می کرد و محیط دوم که در میان فضای باز تعبیه شده، دارای صندلی های راحتی و تاشو بود و در زیر سایه بان هایی زیبا جای گرفته بودند. من که از فضای بیرونی به شدت خوشم آمد، یکی از همین میزها را انتخاب کردم و به منوی صبحانه ویژه این رستوران چشم دوختم. در حال انتخاب بودم که دیدم یک گروه دوستانه نیز به منزا وارد شدند و در زیر یکی از همین سایه بان ها مستقر شدند. آن ها تصمیم داشتند که یک پیک نیک خاطره انگیز را در محیط منزا سپری کنند، محیطی که علاوه بر ارزان قیمت بودن، امکان دسترسی ویلچر را نیز فراهم می کرد و با داشتن اینترنت بی سیم رایگان ارتباط با شبکه جهانی را نیز برای مشتریان میسر می ساخت. بالاخره تصمیم خودم را گرفتم و یک غذای بدون گلوتن از سری غذاهای محلی مجارستان را برای صبحانه سفارش دادم و گشتی در سایت اینترنتی منزا زدم تا از نحوه تبلیغاتی که برای این مکان زیبا صورت گرفته، مطلع شوم.

رستوران واسابی | Wasabi

شاید خیلی تعجب آور باشد که در یک کشور اروپایی، غذایی آسیایی طبخ و در ستورانی با شکل و شمایل خاص به مشتریان عرضه شود، اما در دهکده جهانی فعلی روزگار ما همه چیز شدنی است. یکی از نمونه های رستوران های معروف بوداپست، رستوران واسابی است، رستورانی که الهام گرفته از غذاها و فرهنگ کشور ژاپن بوده و توانسته تا علاقمندان بسیاری نیز برای خود دست و پا کند. وقتی که نگاه کلی به منوی این رستوران انداختم، متوجه شدم که نه تنها غذاهای اروپایی در بین آن ها بیگانه است، بلکه وجود انواع و اقسام غذاهای شرقی مؤید این موضوع خواهد بود که گویا شما در یک چشم بهم زدن از قاره ای به قاره ای دیگر سفر کرده اید. به جرأت می توانم بگویم که سوشی طبخ شده در واسابی از نظر کیفیت با نمونه ای که چند سال قبل در کشور ژاپن تجربه کردم، تفاوت چندانی نداشت و این برای من به این معنا بود که یگانگی چنین رستورانی سبب نشده که در کیفیت غذای طبخ شده تأثیر منفی ایجاد شود. من در واسابی دیدم که غذاهای گیاهی وام گرفته از رژیم غذایی ژاپنی نیز توانسته اند تا مشتریان خاص خود را جذب کند و به همین دلیل جمعیت قابل ملاحظه ای در این مورد از بهترین رستوران های بوداپست گرد هم جمع شده بودند. مدیریت واسابی سعی داشته تا با قرار دادن امکان ارسال غذا به درب منازل از حجم مراجعان خود بکاهد، اما وجود پیک موتوری نیز نتوانسته از کثرت جمعیت بکاهد. علاقمندانی چون من می توانند با رزرو میز به صورت اینترنتی میهمان غذاهای خوشمزه واسابی که یکی از رستوران های معروف بوداپست بوده، شوند و خود را از ساعت 11:30 صبح تا 23 به این مکان برسانند یا با عضویت در بوفه این رستوران لذت چشیدن غذای ژاپنی را به خود ارزانی دارند.

رستوران آرانی کاویار | Arany Kaviar

بعد از آشنایی با واسابی این بار چشمم بر روی رستورانی مجلل با غذاهای روسی ثابت ماند. این رستوران که آرانی کاویار نام دارد، یکی از بهترین رستوران های بوداپست بوده که می توان در زمینه غذاخوری در شهر بوداپست یافت. جای جای این مکان با زیباترین و مدرن ترین تجهیزات تزئین شده و زرق و برق بی مثالی که دارد. وجود کارکنانی خوش برخورد که با لباس هایی هماهنگ از مراجعین پذیرایی به عمل می آورند، سبب شد تا در این مکان احساس راحتی بیشتر کنم. کمی که در میان منوی این رستوران چشم گرداندم، با نام انواع و اقسام غذا و نوشیدنی هایی عالی رو به رو شدم که هر کدام به نحوی من را وسوسه می کردند. باید اعتراف کنم که انتخاب غذا برای سفارش به گارسون در آرانی کاویار یکی از سخت ترین تصمیمات طول سفرم بود، رستورانی که از هر حیث بسیار شاخص و بی رقیب هست و برای قرارهای کاری، مراسم های رسمی و همچنین جشن های باشکوه کاملا شایسته به نظر می آید.

رستوران اونیکس | Onyx

محبوبیت بی حد و حصر اونیکس خود نشان دهنده این واقعیت است که اونیکس علاوه بر اینکه نام خود را بر سر زبان ها انداخته، در قلب گردشگران و مردمان بومی نیز جایگاه ویژه ای را از آن خود کرده است. در اطلاعات مربوط به رستوران اونیکس که یکی از رستوران های معروف بوداپست بوده، آمده که این مکان بخشی از مجموعه بزرگ و پر آوازه Gerbeaud است که با داشتن کافه های متعدد در سطح شهر موفق شده به صورت پر رنگی در زمینه اغذیه پادشاهی کند. طراحی داخلی بی مثال اونیکس که توسط برترین معماران جهان پیاده سازی شده، در همان ابتدای کار شما را سر ذوق می آورد. این ذوق زدگی با دیدن منوی 4 کورس و 6 کورس اونیکس دو چندان می شود، چرا که هر کدام از این منوها با داشتن غذاهایی متنوع و البته گران قیمت برای طرفداران غذا وسوسه آمیز هستند، غذاهایی که قیمت هایشان از 19900 فورینت (253000 تومان) تا 34900 فورینت ( 443000 تومان) متغییر هستند. از امکانات شاخص اونیکس که یکی از بهترین رستوران های بوداپست بوده، می توان به امکان رزرو میز، در اختیار داشتن میز اختصاصی، قبول ویزا و مستر کارت و همچنین دسترسی به ولیچر اشاره کرد. امکاناتی که اگرچه در دیگر رستوران ها نیز یافت شده، اما در اونیکس با شاخصه های بالاتری از کیفیت ارائه می شوند. اگر می خواهید شما نیز همچون بسیاری از ثروتمندان جهان غذایی را در اونیکس سرو کنید، به خاطر داشته باشید که ساعت کاری این مورد از رستوران های بوداپست در روزهای هفته متفاوت است.