در شهر اردبیل کبابی ها بسیار زیادن ولی کبابی های خاص کم هستن. "کبابی حاجی مالک" هم از اون دسته کبابی های خاص این شهره چون سنت قصابی و کبابی رو برعکس اجرا می کنه! یعنی شما در این کبابی یک کیلو گوشت سفارش می دین که براتون کبابش کنن. این نوع ارائه غذا بر می گرده به نحوه سرو کباب در زمان های قدیم در این