کشک کدو یکی از غذاهای محلی استان کرمان به شمار می رود

سیری در ایران/ براساس آخرین اخبار و گزارشات منتشر شده، کشک کدو یکی از غذاهای محلی استان کرمان به شمار می رود.

کدو سبز سرشار ویتامین c و لوتئین است که هر دو برای چشم مفید هستند. به علاوه در طب قدیم خواص سرد و خنک کنندگی برای آن ذکر شده است. همچنین، کدو و تخم آن برای پیشگیری از سرطان ریه اثری قوی دارند. با این همه فایده، دلیلی برای استفاده نکردن از این ماده ی مغذی باقی نمی ماند. کشک کدو یکی از دیگر غذاهای سنتی و اصیل کرمانی است که کالری کمی دارد و برای برنامه های رژیمی مناسب است.

شش عدد از کدوها را پس از پوست گرفتن، خرد نموده و سرخ کنید. نیمی از پیاز داغ، سیر داغ و فیله های گوجه فرنگی خرد شده را نیز اضافه نموده و چند بار هم بزنید. کمی نمک، فلفل و زردچوبه به آنها بیفزایید. سپس، حرارت را ملایم نموده و درب ظرف را بگذارید تا کدوها با آب گوجه فرنگی بپزند. بعد از آنکه آب غذا کشیده شد، نیمی از کشک را اضافه نموده و شعله را خاموش کنید. سپس کدوهای خرد شده و گوجه فرنگی را با گوشت کوب کاملا بکوبید تا نرم شود. چهار عدد از کدوهایی را که کنار گذاشته اید، از وسط نصف کرده و سرخ کنید و اجازه دهید تا این کدوها نیز کمی بپزند. مغز کدوهای دو نیم شده را خارج نموده و در ظرف بچینید و وسط آنها را از مخلوط کشک کدو و گوجه فرنگی پر کنید و روی آن را با بقیه پیاز داغ، سیر داغ، پودر گردو، نعنا داغ و کشک تزیین نمایید.