خورشت کنگر یکی از خوش طعم ترین غذاهای سنتی کرمانشاه است

سیری در ایران/ براساس آخرین گزارشهای بدست آمده، خورشت کنگر یکی از خوش طعم ترین غذاهای سنتی کرمانشاه است.

خورشت کنگر غذایی بوده که در میان مردم کرمانشاه جایگاه ویژه ای داشته و معمولا همراه با برنج سرو می شود. لازم به ذکر است که گیاه بهاره کنگر بسیار لذیذ بوده و سرشار از ویتامین های مختلف هست. بخش مورد استفاده این گیاه ساقه آن بوده که پس از جدا کردن تیغ ها و تفت در روغن می تواند برای طبخ خورشتی خوشمزه استفاده گردد.

ابتدا کنگرها را بعد از تمیز کردن و جدا کردن تیغ هایشان به خوبی شسته و در اندازه های مناسبی خرد کنید. ریواس ها را نیز پوست گرفته و به قطعه های دو سانتیمتری درآورید. سپس، گوشت را در قابلمه ای به همراه مقداری روغن تا زمان تغییر رنگ تفت دهید. در مرحله بعد، پیاز را به همراه کمی زردچوبه به گوشت اضافه کنید. کمی آب را بطوریکه کاملا روی مواد را بگیرد، داخل قابلمه بریزید. سپس، در آن را گذاشته و اجازه دهید تا گوشت بپزد.

جعفری و نعناع خرد شده را به همراه کنگر در کمی روغن سرخ کرده و آنها را به گوشت پخته شده اضافه کنید. در این زمان بگذارید تا سبزی ها همراه با گوشت جوشیده و خورشت به اصطلاح جا بیفتد. بعد از نیم ساعت، گوجه سبز را نیز به همراه نمک و فلفل داخل غذا بریزید. در ده دقیقه آخر پخت، ریواس های خرد شده را نیز اضافه و بعد از طی این مدت شعله را خاموش کرده و غذا را در ظرف مورد نظر بکشید.