گردشگری خوراک را میتوان قلب تپنده صنعت گردشگری دانست

ایرنا/ براساس آخرین خبر و گزارش های منتشر گشته، گردشگری خوراک را میتوان قلب تپنده صنعت گردشگری دانست.

گردشگری معجزه ای است که بیش از یک صنعت و گروه را درگیر میکند و موتور مولد اقتصادی است. امروز بیش از پیش اقتصاد کشور ما به این صنعت به عنوان پدیده ای مهم و ارزشمند نیازمند است، از طرفی شاخص های جهانی رشد اقتصادی موید این نکته است که اهمیت گردشگری در سبد هزینه کرد خانوارها و مردم جهان بسیار پر رنگ و اثرگذار شده است این در حالی است که گردشگری خوراک را شاید بتوان به عنوان محرک و کِشنده قطار بزرگ و پر برکت صنعت گردشگری دانست.

گردشگری خوراک یکی از انواع گردشگری است که می تواند نقش مهمی در جذب گردشگران داشته باشد. این نوع گردشگری به آداب و رسوم و فرهنگ هر کشوری مرتبط است و برای بازدیدکنندگانی که از سایر کشورهای جهان با فرهنگی متفاوت به این کشورها قدم میگذارند و آماده تجربه فرهنگ و رسوم غذاهای آنان هستند، جذابیت دارد. هم اکنون گردشگری غذا در دنیا بیش از 200 میلیارد دلار درآمد دارد.

گردشگری خوراک به دنبال تجربه های منحصر بفرد و به یادماندنی خوردن و نوشیدن، چه در نزدیک و چه در دور است. گردشگری خوراک می تواند خود به عنوان یک رسته انگیزشی متفاوت در گردشگری، تورهای خاص خود را داشته باشد. تورهای آشپزی و بسته های مسافرتی می توانند شامل طیف گسترده ای از فعالیت های مربوط به آشپزی، نمونه برداری غذا، روندهای غذایی، نوشیدنی و پخت باشد.

علاوه بر هفته های رستوران در شهرهای مختلف، رویدادهای گردشگری خوراک و مسابقات آشپزی، گردشگری آشپزی شامل تجربیات آشپزی مانند تورهای تولید مواد غذایی و فرآوری آن، گشت در رستوران ها و کارخانه های تولید غذا، کنفرانس ها و رویدادها با متخصصان آشپزی و نویسندگان کتاب های آشپزی و چشیدن غذاهای قومی است. هدف گردشگری خوراک آشنایی با فرهنگ غنی یک کشور، ایجاد لذت و تجربه خوب و الهام بخشیدن به علاقمندان به غذا و نوشیدنی است و در عین حال به مسافر فرصتی می دهد تا جامعه محلی را کشف کند و در مورد روند غذاهای محلی، تکنیک های آشپزی و تاریخچه غذا بیاموزد. مسافران می توانند این کار را با شرکت در یک تجربه غوطه وری فرهنگی در مقاصد منتخب در سراسر جهان انجام دهند.

گردشگری خوراک را شاید بتوان مزیت رقابتی سریع ایران دانست. گردشگری خوراک در ایران به علت طعم های جادویی متفاوت، ریشه های کهن تاریخی، تعدد بسیار زیاد خوراک در ایران از لحاظ تنوع، مواد غذایی، تعدد پخت، روشهای پخت، خواص درمانی و بسیاری موارد دیگر پتانسیل بسیار بالای جذب و جهانی شدن را دارد و در تنها مولفه گردشگری و جذب گردشگر که در تمامی پلتفرم های گردشگری فعال و قابل استفاده است و بسیار جالب است که قابلیت صادرات با ارزش توریستی به بیرون خاک ایران را هم داراست.

مزیت بعدی گردشگری خوراک، قابلیت تکرارپذیری تجربه و ناتمامی آن در سفرهای بعدی و حتی انگیزه گیری برای سفرهای بعدی مسافران باشد و به علت تمایزات پخت و سرو یک غذا حتی در شهرهای مختلف این تجربه گردش مسافران به راحتی میسر می شود.

گردشگری غذایی یک فعالیت عمومی و همه جانبه است و همه جنبه های غذا از دستگاه های فروش خودکار و فروشنده های دوره گرد گرفته تا رستوران های لوکس و درجه یک را پوشش می دهد و هر کسی که به هر شکلی با غذا سروکار دارد، قسمتی از این صنعت محسوب می شود. البته بر خلاف تصور جمعی، تحقیق تخصصی در مورد غذاهای ممتاز مناطق مختلف توسط خبره های آشپزی، هدف اصلی گردشگری غذایی نیست و تنها شاخه کوچکی از آن بشمار می آید.

در حال حاضر ارتباط میان گردشگری ماجراجویانه و غذا روز به روز بیشتر و بیشتر می شود. بطوریکه نزدیک به یک سوم از اپراتورهای تورهای ماجراجویانه می گویند «مسافران آنها از آن خواسته اند که تجربه انواع مواد غذایی ناشناخته را به عنوان بخشی از تجربه سفر بگنجانند. انجمن بین المللی تجارت سفرهای ماجراجویانه اخیرا نتایج یک بررسی گسترده را براساس نظرسنجی از 281 تورگردان داخلی و خارجی و آژانس مسافرتی از 54 کشور که سالانه به بیش از 3300 مسافر خدمات سفر ماجراجویانه ارائه می کنند، منتشر کرد.

در نهایت، میتوان گردشگری خوراک را قلب تپنده و جذاب حذف ناپذیر گردشگری دانست و با توجه به غنای بالای فرهنگ و تمدن ایرانی و وجود صدها نوع خوراک و نوشیدنی جذاب در این کشور، گردشگری خوراک می تواند پرچمدار توسعه گردشگری خوراک در سده نو و نمایشگر تاریخ و تمدن بزرگ این مرز و بوم باشد.

نویسنده: زهرا لاریجانی | کارشناس مسئول گردشگری خوراک وزارت میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی