توجه به خوراک ایرانی و پرورش سفیران گردشگری خوراک می تواند منجر به رونق کشور شود

ایسنا/ براساس آخرین خبرهای بدست رسیده، توجه به خوراک ایرانی و پرورش سفیران گردشگری خوراک می تواند منجر به رونق کشور شود.

مدیر مرکز اطلس خوراک ایرانی با اشاره به وجود بیش از هشت هزار و 500 نوع خوراکی مختص کشورمان می گوید: مصرف یک ایرانی کمتر از 50 نوع از این تنوع غذای ایرانی در طول عمرش است.

تنوع خوراک در ایران چنان گسترده است که امروزه ایران توانسته در کنار سه مکتب غذایی دنیا قرار گیرد؛ این موضوع نه تنها به خوراکی ها مربوط است بلکه به علم، تخصص، تنوع، زنجیره غذایی، جایگاه اجتماعی و سایر ظرفیت های این حوزه نیز ارتباط دارد اما شاید همه ی ما کمتر در طول زندگیمان به خوراک و تنوع غذایی به عنوان یک اولویت نگاه کرده باشیم.

هرچند نمی توانیم از شرایط اقتصادی غافل شویم اما از سالیان گذشته تاکنون، بی توجهی و سهل انگاری ما ایرانیان نسبت به خوراک باعث شده تا ظرفیت های این حوزه خصوصاً در موضوع گردشگری مغفول بماند و در حوزه هایی مانند سلامت، اقتصاد و کشاورزی و همچنین گردشگری نتوانیم از این داشته ها استفاده کنیم.

ستار کیانپور، مدیر مرکز اطلس خوراک ایرانی ضمن بیان اینکه ایران صاحب برند و سبک در خوراک است، تصریح می کند: در کل دنیا، سه مکتب در حوزه ی خوراک شامل ایرانی، رومی و چینی وجود دارد ولی متاسفانه ما هنوز نتوانستیم از این ظرفیت به خوبی استفاده کنیم.

وی اضافه می کند: بیش از هشت هزار و 500 نوع خوراکی در ایران وجود دارد اما مصرف یک ایرانی کمتر از 50 نوع آن در طول عمرش است و این نشان می دهد که ما در حوزه خوراک کار نکرده ایم.

وی با بیان این که برای فعالیت موثر و اقتصادی در حوزه خوراک باید یک بانک اطلاعاتی از خوراک ها تهیه کنیم، می گوید: باید بانکی اطلاعاتی از خوراک ها، دمنوش های گیاهی، گیاهان دارویی و انواع نوشیدنی ها، از مزرعه تا سفره تهیه شود که در همین راستا و برای اولین بار در حال شناسنامه دار کردن تمام خوراک های ایرانی هستیم.

کیانپور با بیان اینکه هر خوراکی بیش از 62 آیتم دارد که سامانه ای جامع برای ثبت آنها تهیه شده، اظهار می کند: در تلاش هستیم تا خوراکی هایی که ظرفیت ثبت جهانی دارند را شناسایی و در این زمینه اقدام کنیم و به نوعی هر منطقه را از نظر زیست بوم جغرافیایی مورد برنامه ریزی قرار دهیم.

وی با بیان اینکه گردشگری خوراک، فصل مشترک تمام انواع گردشگری است، عنوان می کند: خوراک درمانی و طب سنتی ما ظرفیتی است که باید بازنگری شود تا دوباره بتوانیم آنها را احیا کنیم.

عضو کارگروه ملی گردشگری خوراک و عضو گردشگری خوراک اتاق بازرگانی ایران با بیان اینکه خوراک باید تبدیل به جاذبه شود، می گوید: در کشورهای مختلف دنیا خیابان های خاص خوراک وجود دارد و مردم و گردشگران می توانند از این ظرفیت ها استفاده کنند اما در ایران هنوز این جاذبه وجود ندارد.

وی با اشاره به برنامه ریزی جهت راه اندازی 17 خیابان خوراک در کشورمان با همکاری وزارت کشور تصریح می کند: خیابان غذا در 17 کلانشهر کشور به عنوان جاذبه ای جدید تعریف می شود که می تواند برای خانواده ایرانی نه تنها منجر به ایجاد نشاط بلکه منجر به رونق اقتصادی شود.

مدیر مرکز نوآوری خوراک ایرانی با بیان اینکه خوراک درمانی، تورهای تخصصی خوراک و آیینی ها و مراسم ها، مناسبت های مختلف حتی خانوادگی همگی نشان دهنده ظرفیت گردشگری خوراک است، می گوید: خوراک ایرانی بسیار قوی است اما رویکرد ما به سمت فست فودها بسیار زیاد شد و این در حالی است که در خوراک ایرانی، بیشترین غذاهای فست فودی مانند کباب وجود دارد که کامل، جامع و سالم نیز هست.

وی از تلاش برای معرفی و شناسایی فست فودهای ایرانی خبر می دهد و می گوید: پویشی با عنوان «من ایرانی هستم و خوراک ایرانی را دوست دارم» راه اندازی کرده ایم که امروز در یزد آغاز به کار کرده است.

کیانپور با اشاره به این که در حوزه روانشناسی خوراک و خوراک های کودک نیز اقدام کرده ایم، بیان می کند: گردشگری خوراک سالمند و کودک و سایر گونه های مختلف گردشگری خوراک مانند خوراک آیینی با عنوان «نذورات» را نیز داریم که فصل مشترک همه گردشگری هاست و زیباترین صنعت خاطره بشمار می رود.

این مسئول در پایان با اعلام اینکه در راستای راه اندازی خانه خوراک ایران در یزد مذاکراتی انجام شده، می گوید: معرفی ظرفیت های خوراک در استان یزد را در «هفته دی جشنواره خوراک یزد» خواهیم داشت و از این طریق تلاش خواهیم کرد که ظرفیت ها و سایر جاذبه های خوراکی یزد مانند سوغات آن را به بقیه استان ها و دیگر نقاط دنیا معرفی کنیم.