با شماری از محبوب ترین چای های جهان آشنا شوید

آیا می دانید محبوب ترین چای های جهان متعلق به کدام کشورها هستند؟ پیش از پاسخ به این پرسش پیرامون معروف ترین چای های جهان، باید بگوییم در اینکه چای محبوب ترین، معروف ترین و خوشایندترین نوشیدنی گرم دنیا است، هیچ شکی وجود ندارد. اما، اینکه قدمت شناخته شده ترین چای های جهان دقیقا به چه کشور و ناحیه ای مربوط می شود یا اینکه اصلا در چه زمانی و به دست چه کسی ابداع شدند، مورد دیگری است که هنوز هیچ محققی جوابی برای آن پیدا نکرده است. با این حال، طبق اسناد و مدارک قابل استناد میتوان چای را برخاسته از سه کشور چین، تونکن و برمه تلقی کرد و برای نخستین بار گیاه معجزه آسای این نوشیدنی در چنین سرزمین های آسیایی رویت شد.

بعد از چین و تونکن و برمه، سپس کشورهای دیگری همچون ژاپن، هند، سیلان، اندونزی، قفقاز، تبت و همچنین ایران اقدام به رسیدن به چای در اقصی نقاط خود کردند. تا اینکه با فرارسیدن قرن 17 میلادی، این هلندی ها بودند که چای را با خود از آسیا به اروپا برده و سپس چای به یک نوشیدنی جهانی بدل گشت. با ما تا انتهای این مطلب جالب همراه شوید تا شما را با تعدادی از شناخته شده ترین چای های جهان آشنا کنیم.

چای بابل تی از تایوان

از محبوب ترین چای های جهان باید به چای دانه دار تایوانی ها که خودشان آن را بابل تی می نامند، اشاره کنیم. این چای نخستین بار در دهه 1980 میلادی در تایوان ابداع شد. بابل تی که امروزه از معروف ترین نوشیدنی های قاره کهن بحساب آورده شده، از ترکیب موادی همچون کنجد، زنجبیل، شیر، مقدار زیادی شکر و یا آبمیوه، دانه های تاپیوکا و حتی آووکادو تهیه می شود. البته، میتوان در صورت عدم دسترسی به دانه های زیبای تاپیوکا، از تخم ریحان یا ژله نیز بهره برد.

در کافه و چایخانه های تایوان شما می توانید با طعم های مختلفی از این مورد از معروف ترین چای های جهان مواجه شوید. مثلا، چایخانه های هانلین (Hanlin Tea Room) و چون شو تانگ (Chun Shui Tang) بسیار اصرار دارند که خود این نوشیدنی را برای اولین بار ابداع کرده اند، در حالیکه شخصی به نام لین سیو هوی بود که در زمان حضور خود در یک جلسه خسته کننده در سال 1988 و به صورت کاملا اتفاقی به ترکیب کردن مواد غذایی مذکور پرداخت و منجر به تولید چنین نوشیدنی شد. جالب است بدانید که آقای هوی خود مدیر بخش توسعه محصولات یک چایخانه در آن زمان بود.

چای پوچا از تبت

پوچا نام یک چای شور است که البته بسیاری آن را چای کره ای نیز می نامند. باور اینکه چنین چایی با مزه شور خود امروزه تبدیل به یکی از شناخته شده ترین چای های جهان شده، حداقل برای ما ایرانی ها قدری سخت و دشوار است. مرکز سرو این چای منطقه هیمالیا و خصوصا ناحیه تبت بوده و در بخش های مختلف تبت نیز اقوام مختلف هر یک نام متمایزی را بر روی این نوشیدنی گذاشته اند.

تبتی ها برای تهیه چای پوچا، ابتدا برگ چای را جوشانده و برای چندین ساعت متمادی در گوشه ای قرار می دهند تا به خوبی سرد شود. سپس، به آن مقداری نمک و کره محلی را می افزایند و حسابی آن را هم می زنند تا به خوبی یک نوشیدنی یک دست حاصل گردد. بعد از آن، به میزان لازم از نوشیدنی را در داخل کاسه ریخته و از آن برای پذیرایی از میهمانان خود استفاده می کنند. بد نیست بدانید که کره محلی استفاده شده در این ترکیب از گاو یاک که نوعی از گاو خاص حاضر در این منطقه است، گرفته می شود.

چای ماچا از ژاپن

از محبوب ترین چای های جهان باید به چایی با اسم ماچا اشاره کرد که متعلق به کشور ژاپن است اما ریشه کاشت گیاه خاص آن مربوط به سرزمین چین می شود. همانطور که می دانید، ژاپنی ها دارای فرهنگ غنی خصوصا در تهیه و سرو دمنوش و نوشیدنی های گیاهی هستند و به همین خاطر، از مراسم های خاصی نیز برای سرو آنان بهره می برند. بذر گیاه این چای برای اولین بار به دست راهبی به نام ایساسی از کشور چین وارد سرزمین سامورایی ها شد که البته در کنار آن بذر چای های معروف دیگر چینی نیز به ژاپن آورده شدند. اما، هیچ کدام به اندازه چای ماچا نتوانستند با اقبال عمومی مردم این کشور و کشورهای دیگر مواجه شده و نام خود را به عنوان یکی از معروف ترین چای های جهان بر سر زبانها بیندازند.

این چای که هم به صورت سرد و هم گرم میل می شود، در قالب پودری سبز است که از آن در تهیه انواع مختلفی از دسرهای ژاپنی و حتی دیگر نوشیدنی ها بهره می برند که از جمله آنها میتوان به چای لاته ماچا اشاره کرد. بد نیست بدانید که چای ماچا از خواص بی مثالی برخوردار بوده که برای مثال میتوان به تقویت باکتری های مفید موجود در روده، نابودی چربی های اضافه، تقویت سیستم متابولیسم بدن و... اشاره نمود.

چای ماسالا از هند

نمی شود از محبوب ترین چای های جهان صحبت کنیم و هیچ اشاره ای به هند که خود از تولیدکنندگان بزرگ چای در جهان است، نداشته باشیم. برای تهیه آن بایستی از مقداری چای سیاه استفاده کرد که آن هم در منطقه آسام کشت می شود. در ابتدا، این تنها هندی ها بودند که عاشق سرو این نوع چای در جمع های رسمی و غیررسمی خود شدند تا اینکه رفته رفته کل دنیا متوجه طعم بی نظیر و شاید کمی هم خواص درمانی آن گشتند و به همین خاطر، امروزه میتوان در اغلب منوی نوشیدنی های کشورهای مختلف جهان با نام این چای روبرو شد که البته هر کشوری برای تهیه آن از دستورالعمل خاص خود استفاده می کند.

در دم کردن چای ماسالا هر چیزی هم که انحصاری از سوی کشورهای مختلف دنیا در نظر گرفته شود، باز این شیر و ادویه Karha بوده که باید وجود داشته باشند. برای درست کردن چای ماسالا، ابتدا اقدام به جوشاندن شیر در یک ظرف جدا و ترکیب دانه های چای سیاه در آب در یک ظرف دیگر می کنیم. سپس، شیر به جوش آمده را به آرامی با محلول آب و چای سیاه ادغام کرده و پس از آن، شروع به اضافه کردن ادویه کارها می کنیم.

چای ماته از آرژانتین

معمولا وقتی اسمی از کشورهای آمریکای جنوبی در دنیای نوشیدنی ها مخصوصا از نوع گرم آنها به میان آورده می شود، ذهن همه افراد به سمت و سوی قهوه می رود. اما، این بار نوبت پرداختن به بهترین چای های دنیا است و به همین خاطر باید حتما از آرژانتین و چای ماته آن یاد کنیم. چای ماته از پروسه دم کردن و عمل آوری پیچیده ای برخوردار نیست و اتفاقا آنقدر ساده تهیه می شود که تنها با کمی گشت و گذار در شهرهای مختلف آرژانتین می توانید در تمامی رستوران ها، کافه ها، چایخانه ها و حتی غرفه های خیابانی با آن مواجه شوید. خاص بودن این چای به ظرف سرو آن محدود می شود، چرا که باید حتما آن را در ظرفی تهیه شده از پوست کدو قلیانی درست و در همان نیز برای افراد سرو نمود.

برای این منظور، فروشندگان این چای ابتدا کدو قلیانی را خریده، داخل آن را خالی کرده و بعد از ایجاد برش های لازم، بر روی دهانه پوست کدو یک لبه فلزی قرار می دهند. سپس، برگ گیاه یربا ماته را درون ظرف کدو ریخته و سپس متناسب با میزان آن مقداری آب جوش به داخل ظرف ریخته و صبر می کنند تا حسابی دم بکشد. بد نیست بدانید که نهایتا چای ماته موجود را به وسیله یک نی به اسم بومبیلا نوش جان می کنند.

چای ارل گری از انگلستان

در ابتدا اجازه دهید یک چیز را مشخص کنیم و آن این است که اگر فکر می کنید ارل گری نام یک نوع خاص از برگ چای است که تنها در انگلستان کشت و سپس به اقصی نقاط دنیا صادر می شود، سخت در اشتباه هستید، زیرا ارل گری در واقع همان چای سیاه است که تنها با مقداری برگاموت ادغام و سپس با افزودن مقداری آب لیمو یا حتی عسل سرو می شود. در میان مردم انگلستان بر سر اینکه چگونه باید این نوع چای را دم کرد که ذره ای از مزه و طعم آن کاسته نشود تا همین امروز بحث و جدل فراوانی وجود دارد. فارغ از پروسه دم کشیدن آن، باید بدانید در انگلیس پیش از سرو چای، مقداری شیر به آن اضافه می کنند که البته این عمل انگلیسی ها خیلی برای ما ایرانی ها قابل هضم نیست.