معرفی تعدادی از معروف ترین غذاهای گوا

گوا (Goa) ایالتی بی مثال در بخش غربی کشور هند است. این منطقه از هند سالهای بسیاری تحت سلطه کشور پرتغال بوده و بدین سبب، فرهنگ مردم ترکیبی از فرهنگ هندی و پرتغالی است. جذابیت های طبیعی و حضور مکان های تاریخی، گوا را به یکی از شهرهای محبوب هند تبدیل کرد. در سفر به هر نقطه از جهان در کنار طبیعت و مکان های معروف، فرهنگ غذایی و نوع آشپزی از دیگر جذابیت های آن منطقه است. غذاهای هندی با طبع گرم و تند در تمام دنیا شناخته شده اند و طرفداران بخصوصی دارند. در گوا با توجه به پیشینه تاریخی، سبک غذایی منطقه نیز تحت تاثیر حضور کشور پرتغال قرار گرفته است. غذاهایی که در گوا سرو می شوند، ترکیبی منحصر بفرد از طبع گرم و پر از چاشنی هستند؛ ترکیبی کم نظیر از غذاهای هندی و غذاهای پرتغالی. تنوع بی نظیر، عطر و طعم بهترین غذاهای گوا هر گردشگری با هر سلیقه غذایی را متعجب می کند. در مطلب غذاهای محلی گوا با ما همراه شوید تا کمی از معروف ترین غذاهای گوا برایتان سخن بگوییم.

سورپوتل (Sarapatel)

سورپوتل یک غذای اصیل پرتغالی بوده که امروزه در مناطق ساحلی گوا سرو می گردد؛ غذای گوشتی که با استفاده از جگر گوسفند یا گوشت گاو تهیه می شود. چاشنی این مورد از بهترین غذاهای گوا سیر و پیاز فراوان بوده و بیشتر در وعده ناهار یا شام آماده می گردد.

سامراچی کدی (Samarachi Kodi)

سامراچی یکی از غذاهای محلی گوا بوده که هم به صورت کاملا گیاهی و هم بصورت گوشتی سرو می شود. مواد اصلی این غذا شیر نارگیل، ادویه کاری، گوجه فرنگی و پیاز بوده که در صورت تمایل از میگوی تازه و میگوی خشک شده یا گوشت اردک نیز در پختش استفاده می شود. در کنار این غذا از ترشی و برنج استفاده می کنند. سامراچی نیز یکی دیگر از بهترین غذاهای گوا بوده که بیشتر آن را در فصل بارش باران های موسمی می خورند.

ببینکا (Bebinca)

ببینکا یا ببیک نوعی پودینگ سنتی هندی-پرتغالی بوده و از 7 لایه تشکیل شده است. مواد تشکیل دهنده این دسر خوشمزه شامل آرد، شکر، زرده تخم مرغ، شیرنارگیل و کره آب شده هستند. این دسر به خصوص در ایام کریسمس سرو شده و طعم و عطر بی نظیرش آن را به دسری بسیار پرطرفدار تبدیل نموده است.

مرغ ژاکوتی (Chicken Xacuti)

یک نوع مرغ کاری لذیذ و خوش طعم که با هر مدل نان هندی و یا برنج سرو می شود. در تهیه این مورد از معروف ترین غذاهای گوا از ادویه های عجیب و غریب همچون فلفل قرمز کشمیر، دانه های خشخاش، ستاره انیس، زنجبیل و زردچوبه استفاده می گردد. مرغ ژاکوتی را اغلب برای شام سرو می کنند و طعمی بی نظیر دارد.

خرچنگ ژاکوتی (Crab Xacuti)

همچون مرغ ژاکوتی این غذا نیز با همان ادویه ها طبخ شده و به جای گوشت مرغ از گوشت خرچنگ استفاده می کنند.

میگوی ژک ژک (Prawns Xeque Xeque)

میگوی ژک ژک یک غذای بسیار لذیذ با عطر و طعم خوش نارگیل است. شیرنارگیل، نارگیل، گوجه فرنگی، پیاز، فلفل سبز تند و زنجبیل مواد تشکیل دهنده این مورد از غذاهای محلی گوا هستند.

پراد (Perad)

خوراکی شیرین و لذیذ مخصوص روزهای کریسمس که در آن از میوه مخصوص گوانی استفاده می شود. به این دسر شیرینی پنیر گوانی یا پراد می گویند. طعم و مزه آن آنقدر خوشمزه بوده که با خوردن یک تکه از آن سیر نخواهید شد.

کاریه ماهی (Xitti Kodi)

کاری ماهی بخش اصلی از رژیم غذایی در گواست. این ماهی با ادویه های گوناگون و نارگیل طبخ می شود. از انبه خام نیز برای افزودن طعم تند و تیز استفاده می کنند. این مورد از معروف ترین غذاهای گوا همراه با برنج سرو می شود. برنج، ماهی و نارگیل مواد اصلی اغلب غذاهای این منطقه بوده و کمتر غذایی را در این منطقه به خوشمزگی آن میتوان یافت.

ماهی شکم پر (Fish Recheado)

ماهی شکم پر بسیار لذیذ و معطر بوده که در اصل نوعی غذای پرتغالی هست. این مورد از بهترین غذاهای گوا با ادویه فراوان ماسالا، پیاز، فلفل تند قرمز و کاری مزه دار می شود.

مرغ کافریل (Chicken Cafreal)

مرغ کاری پخته شده با سبزی گشنیز، فلفل سبز تند و سرکه است. مرغ با اویه های گرم همچون زنجبیل و سیر طعم دار می شود.

آمبوت تیک کوسه (Shark Ambot Tik)

غذایی پرادویه و شور برگرفته از یک غذای پرتغالی است. در این غذا از ماهی بدون استخوان ترجیحا کوسه ماهی و فلفل قرمز فراوان بهره می برند.

سوراک (sorak)

سوراک یکی از غذاهای محلی گوا بوده که طرفداران بسیاری دارد. طبق رسومات گذشته، این غذا را بیشتر در فصل باران های موسمی سرو می کردند، چرا که در زمان بارش باران امکان صید ماهی وجود نداشت. این غذا همچون دیگر غذاهای گوا، همراه با ادویه کاری فراوان، گوجه فرنگی، پیاز، نارگیل طبخ می شود.

خاطه خاطه گوانی (Goan Khatkhate)

ترکیبی شگفت انگیز و خوش طعم از سبزیجات بخار پز که در مراسم های خاصی چون جشن های عروسی سرو می شود. از سبزیجاتی چون لوبیا سبز، هویج، ذرت و سبزیجات خاص منطقه گوا به همراه ادویه کاری، ماسالا، فلفل تند قرمز و نارگیل در طبخ این غذا استفاده شده و در هنگام سرو کمی روغن معطر روی غذا می ریزند.

پاتالئو (patoleo)

غذایی شیرین که مواد تشکیل دهنده آن را در برگ زرچوبه می پیچند و می پزند. مواد میانی این غذا شکر زرد، نارگیل رنده شده و برنج هست.

ساناها (Sanna)

کیک برنجی اسفنجی لذیذ که مخصوص گوا بوده و با شیرنارگیل و برنج محلی ترکیبی بی نظیر و معطر را بوجود می آورد. این کیک برنجی به تنهایی یا در کنار هر مدل غذای دیگر سرو می شود.