غذاهای محلی استان گیلان | خوشمزه های گیلانی

نام استان گیلان با سرسبزی، هوا و طبیعت بی نظیر عجین شده و بارش باران های متوالی سبب می شود تا این منطقه همیشه سرسبز و مملو از محصولات کشاورزی باشد. البته، در این بین نمی توان حضور پر رنگ ماهی را فراموش کرد. ماهی و سیر دو بخش مهم و همیشگی فرهنگ مردم گیلان به حساب می آیند. مردمان این منطقه بی شک علاقه زیادی به غذا و مخصوصا برنج دارند و طعم اصلی غذاهای آنان معمولا ترش هست و هیچ علاقه ای به غذاهای شیرین ندارند. برای شناخت بیشتر معروف ترین غذاهای محلی گیلان با ما همراه بوده و سعی کنید حتما به این خطه سرسبز سفری داشته باشید و لذت خوردن غذاهای محلی استان گیلان را از نزدیک تجربه کنید.

باقلا قاتق

بی شک از معروف ترین غذاهای محلی گیلان می توان به باقلا قاتق که خورشتی متشکل از پاچ باقلا، شوید، سیر و تخم مرغ بوده، اشاره کرد. مردمان این استان باقلا را تازه استفاده می کنند و در گوشه کنار شهر، می ببینید که باقلا را بدون پوست و خیس خورده می فروشند. پاچ باقلا را پس از خیس خوردن همراه شوید، سیر و ادویه در روغن تفت داده و بدان آب اضافه می کنند. پس از جا افتادن خورش روی باقلا قاتق تخم مرغ شکسته می شود.

میرزا قاسمی

یکی از غذاهای محلی گیلان که می توان آن را بر سر سفره هر ایرانی پیدا کرد، میرزا قاسمی هست. ترکیبات اصلی میرزا قاسمی شامل بادمجان، تخم مرغ، گوجه و سیر بوده، بادمجان اول کبابی شده و سپس همراه سیر تفت داده می شود. به جد می توان گفت که بادمجان کبابی دلیل طعم بی نظیر این غذا بوده و طعمی تکرار نشدنی دارد. بادمجان کبابی و سیر را همراه با گوجه می پزند و در انتها بدان تخم مرغ اضافه می کنند. میرزا قاسمی را مثل خورش همراه با پلو می خورند، اما این ترکیب بی نظیر در برخی رستوران ها به عنوان پیش غذا سرو می شود.

ترشی تره

ترشی تره یکی از معروف ترین غذاهای محلی گیلان بوده که از انواع سبزیجات یعنی تره، اسفناج، جعفری، گشنیز و برگ چغندر تهیه شده و چاشنی آن یک نوع ترشی (آب نارنج یا انار) هست. سبزی های خرد شده را به همراه مقدار بسیار کمی برنج پخته و بدان سیر و ادویه تفت داده شده را اضافه می کنند. در مرحله بعد، سبزیجات را همراه ترشی پخته و بعد از اینکه خوب جا افتاد، روی آن تخم مرغ می شکنند.

کوکوی مرغ

هرچه از آشپزی عالی مردمان خوش خوراک این خطه بگوئیم، کم است. آن ها با ترکیب موادی ساده، طعم هایی بی نظیر خلق می کنند. کوکوی مرغ بسیار ساده و در عین حال خوش طعم بوده و از ترکیب مرغ آب پز، تخم مرغ، پیاز و ادویه تهیه می شود.

سیر قلیه

سیر قلیه خورش یکی از غذاهای محلی استان گیلان بوده که از ترکیب برگ سیر، تخم مرغ، لپه، گوشت مرغ یا اردک و چاشنی آبغوره بدست می آید. گوشت را در ابتدا تفت داده، با آبغوره طعم دار می کنند و همراه با لپه می پزند. برگ سیر خرد شده را هم با تخم مرغ پخته و به گوشت اضافه کرده و اجازه می دهند تا خورش جا بیفتد.

کباب ترش

کباب ها به هر شکل و طعمی که باشند، بی نظیرند، اما کباب ترش از معروفترین غذاهای محلی گیلان هست که شکل متفاوتی از کباب را به نمایش گذاشته که واقعا بی نظیر هست. گیلانی ها برای تهیه این غذا گوشت گوسفند را ساعت ها در ترکیب رب انار، انار ترش سابیده شده، سیر، پیاز، سبزی محلی (چوچاق)، روغن زیتون و گردوی سابیده شده قرار داده و سپس، گوشت ها را به سیخ کشیده و روی ذغال کباب می کنند.

واویشکا

واویشکا یا همان خوراک جگر، غذایی لذیذ بوده که در استان های دیگر هم طبخ می شود. این غذا را گیلانی ها با تفت دادن دل، جگر و قلوه گوسفند به همراه ادویه، پیاز و رب گوجه تهیه می کنند.

انار بیج

یکی از غذاهای گیلانی معروف، انار بیج هست. در تهیه این خورش از گوشت های قلقلی و سبزی های محلی استفاده می شود. این غذا شبیه به فسنجان بوده، چون از گردوی سابیده شده تهیه می شود و هر دو غلیظ و کم آب هستند.

کال کباب

کال کباب از بادمجان کباب شده، سیر، انار، آب انار، سبزی معطر و گردوی خرد شده تهیه می شود. سبزی محلی کال کباب "چوچاق" بوده و این غذا همراه با برنج سرو می شود.

سیرابیج

این غذا که از غذاهای محلی استان گیلان هست، معمولا در وعده شام سرو شده و از ترکیب برگ سیر خرد و ریز شده همراه با تخم مرغ تهیه می شود. این غذای محلی گیلان را در مدت سفر به این استان دیدنی حتما امتحان کنید.

ترش آش

غذای بعدی، ترش آش هست. این آش از ترکیب نخود، لوبیا، سبزی و باقلا تهیه می شود و چاشنی اصلی آن آب انار، آبغوره یا آب نارنج هست که طعمی ترش به غذا داده و آن را از دیگر غذاها جدا می کند.