فواید شگفت انگیز خوردن سیب زمینی

صدا و سیما/ سیب زمینی خوراکی نسبتا ارزانی است که حاوی مواد مغذی از جمله فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی همچون ویتامین A و C است که تأثیر فراوانی در تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش فشار خون دارد . همچنین سیب زمینی به دلیل داشتن کربوهیدرات فراوان برای رژیم غذایی ورزشکاران هم بسیار مناسب است.

پژوهش ها نشان می دهد سیب زمینی در درمان التهاب و کاهش تورم و رفع یبوست هم مفید است.

یک سیب زمینی متوسط در حدود 164 کالری انرژی دارد و 30 درصد از نیاز روزانه بدن به ویتامین B6 را برطرف می کند.

خوردن سیب زمینی پخته در زمستان موجب گرم شدن و رسیدن مواد غذایی مفید به بدن می شود و از لحاظ اقتصادی نیز خوراکی ارزان قیمتی است .

فواید خوردن سیب زمینی

1. حفظ سلامت استخوان ها

وجود آهن ، فسفر، کلسیم ، منیزیم و روی در سیب زمینی در حفظ و تقویت ساختار استخوان بسیار مؤثر است و آهن و روی نقش مهمی در تولید و بازسازی کلاژن پوست دارند. فسفر و کلسیم نیز هر دو در حفظ ساختار استخوان بسیار مؤثرند ، اما حفظ تعادل بین این مواد معدنی در تراکم و بافت استخوانی بسیار مهم و حیاتی است. نباید فراموش کرد که بالا بودن میزان فسفر و پایین بودن کلسیم موجب کاهش تراکم بافت استخوان و در نهایت منجر به پوکی استخوان می شود.

2. تنظیم فشار خون

به همان میزان که کاهش مصرف سدیم در تنظیم فشار خون بسیار حیاتی است، افزایش مصرف پتاسیم دریافتی در رژیم غذایی روزانه نیز اهمیت زیادی دارد. پتاسیم موجب گشاد شدن عروق خونی می شود . پتاسیم ، کلسیم و منیزیم موجود در سیب زمینی به طور طبیعی در کاهش فشار خون تأثیر می گذارد .

3. سلامت قلب

سیب زمینی فاقد کلسترول و سرشار از فیبر ، پتاسیم ، ویتامین C و ویتامین B6 و برای سلامت قلب بسیار مفید است . سیب زمینی سرشار از فیبر است که به کاهش میزان کلسترول خون کمک می کند و همین مسئله منجر به کاهش ریسک ابتلا به بیماری قلبی نیز می شود. تحقیقات انجام شده در مرکز ملی سلامت و تغذیه نشان می دهد، افزایش پتاسیم و کاهش سدیم دریافتی در رژیم غذایی خطر ابتلا به بیماری های قلبی و مرگ ومیر را به شدت کاهش می دهد.

4. تأمین ماده مغذی کولین

سیب زمینی حاوی ماده مغذی مفید و مهمی به نام کولین است . کولین به بهبود حرکت ماهیچه ، تغییر خلق و خو، تقویت یادگیری و حافظه کمک می کند. مصرف سیب زمینی موجب حفظ ساختار غشاهای سلولی ، تسهیل انتقال امواج عصبی ، کمک به جذب چربی و رشد اولیهی مغز نیز می شود. یک سیب زمینی بزرگ در حدود 57 میلی گرم کولین دارد. این درحالی است که کولین موردنیاز مردان به طور متوسط 550 میلی گرم است که در زنان باید در حدود 425 میلی گرم باشد.

5. پیشگیری از سرطان

سیب زمینی حاوی اسید فولیک است . اسید فولیک نقش مهمی در سنتز و بازسازی DNA دارد و به همین خاطر از تشکیل انواع سلول های سرطانی که معمولا به دلیل جهش در DNA به وجود می آیند، جلوگیری می کند. فیبر موجود در میوه ها و سبزیجاتی مانند سیب زمینی ، ریسک ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد. ویتامین C و کوئرستین (quercetin) موجود در سیب زمینی مشابه خواص آنتی اکسیدان هاست و از آسیب سلول ها در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند. همچنین تحقیقات اخیر نشان می دهد که سیب زمینی بنفش در کاهش التهاب و پیشگیری از ابتلا به سرطان روده بزرگ مؤثر است.

6. تسهیل در هضم غذا

فیبر موجود در سیب زمینی از ابتلا به یبوست جلوگیری می کند و موجب تسهیل هضم غذا و سلامت دستگاه گوارش می شود.

7. کنترل وزن

فیبر از فاکتورهای مهم در کنترل وزن است. فیبر در دستگاه گوارش فشرده می شود. با توجه به اینکه سیب زمینی حاوی فیبر است ، مصرف آن موجب احساس سیری و کاهش اشتها می شود؛ به همین خاطر فرد مدت زمان بیشتری احساس سیری می کند و درنتیجه ، کالری دریافتی نیز کمتر می شود.

8. تنظیم سوخت و ساز

سیب زمینی منبع غنی ویتامین B6 است. ویتامین B6 نقش مهمی در سوخت و ساز بدن دارد. بیشتر نیاز ما به انرژی از گلوکز تأمین می شود و کربوهیدرات ها و پروتئین ها مولکول های ذخیره کننده ی انرژی در بدن هستند که در مواقع نیاز باید تبدیل به گلوکز شوند تا بدن بتواند انرژی مورد نیاز در فعالیت های روزانه خود را تأمین کند. ویتامین B6 موجود در سیب زمینی تسهیل کننده روند شکسته شدن مولکول های کربوهیدارت و پروتئین و تبدیل آن به گلوکز هستند.

9. محافظت از پوست

کلاژن سیستم پشتیبان پوست است . ویتامین C خاصیت آنتی اکسیدانی دارد . آنتی اکسیدان از آسیب سلول های پوست در برابر آفتاب ، آلودگی و سیگار جلوگیری می کند. همچنین ویتامین C موجب کاهش چین وچروک و بهبود بافت پوست هم می شود.

10. تقویت سیستم ایمنی بدن

تحقیقات نشان می دهد که ویتامین C می تواند از شدت و نیز مدت سرماخوردگی بکاهد. همان طور که گفته شد سیب زمینی ها سرشار از ویتامین C هستند.

مضرات سیب زمینی :

دیابت و چاقی :

سیب زمینی ، حتی ساده ، حاوی مقادیر زیادی کربوهیدرات ساده است. این ممکن است برای افراد مبتلا به دیابت یا چاقی هنگام خوردن بیش از حد مفید نباشد. مانند همه غذاها ، سیب زمینی ها را نیز باید در حد اعتدال و به عنوان منبع کربوهیدرات مانند برنج یا ماکارونی میل کنید نه به عنوان یک سبزی . سبزیجات غیر نشاسته ای را برای مصرف متعادل باید در کنار سیب زمینی میل کرد. از طرف دیگر مشخص شده است که حبوبات خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد.

مسدود کننده های بتا :

این نوعی دارو است که معمولاً برای بیماری های قلبی تجویز و موجب افزایش سطح پتاسیم در خون می شود. غذاهای پر پتاسیم مانند سیب زمینی در هنگام مصرف بتا بلاکرها باید در حد اعتدال مصرف شوند.

پتاسیم :

مقادیر زیاد پتاسیم در بدن می تواند برای کسانی که آسیب کلیوی دارند یا کلیه هایی که کاملاً عملکردی ندارند، خطر جدی ایجاد کند. کلیه های آسیب دیده ممکن است نتوانند پتاسیم اضافی را از خون فیلتر کنند و این می تواند کشنده باشد.

چند نکته خانه داری در مورد سیب زمینی:

- اگر خورشت یا آش شما کمی شور شد ، تکه های سیب زمینی را در آن بریزید تا نمک اضافی را به خود جذب کند.

- پوره خام آن با شیر ، ماسک خوبی برای پوست شماست.

- اگر پوست سیب زمینی را در کتری جرم گرفته بجوشانید قشر آهکی را بر طرف می کند.

- برای بر طرف کردن سم سولانین آن ، می توانید آن را در آب و سرکه بپزید و آب پخت را دور بریزید.

لاغری و کاهش وزن

سیب زمینی آب پز ساده و بدون افزودنی کالری پایینی دارد و به دلیل مقادیر بالای فیبر موجب کاهش اشتها شده و از پرخوری جلوگیری می کند و در نتیجه موجب لاغری و کاهش وزن افراد می شود.

چاقی صورت و افزایش وزن

تحقیقات نشان داده که اگر سیب زمینی آب پز را با کره و نمک و یا انواع روغن ترکیب کنید و بخورید می تواند موجب چاقی صورت و افزایش وزن شود.

نوزادان و کودکان

سیب زمینی آب پز حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مفید برای نوزادان و کودکان است و از رشد باکتری های روده در نوزادان و کودکان پیشگیری می کند . سیب زمینی آب پز ،کبد نوزادان و کودکان را از آسیب های شیمیایی محافظت می کند. سیب زمینی آب پز مقادیر بالایی آنتوسیانین دارد که از رشد ویروس ها به ویژه ویروس آنفلوآنزا در نوزادان و کودکان پیشگیری می کند.

جنین و زنان باردار

سیب زمینی آب پز حاوی مقادیر بالایی فولات است که برای سلامتی زنان باردار مفید بوده و از بروز نقایص عصبی در جنین جلوگیری می کند.