اگر مشکلات گوارشی دارید عدس را فراموش نکنید!

مجله دلتا/ عدس یکی از حبوباتی است که از آن به عنوان دانه های کوچک پروتئینی یاد می شود. خواص عدس و طعم خوب آن باعث شده است که در خیلی از غذاها از عدس پلو و عدسی گرفته تا انواع حلیم و آش می تواند گنجانده شود. وجود آهن گیاهی در این دانه ها باعث می شود که متخصصان طب سنتی نگاه درمانی هم به آن داشته باشند.

عدس طعم خوبی به غذا می دهد و شایستگی آن را دارد که پای ثابت سفره هایمان باشد. به خاطر این که در بین حبوبات دیگر حاوی بیشترین میزان آهن است. بنابراین برای گیاه خوارانی که به اصطلاح لب به گوشت نمی زنند منبع خوبی برای تأمین پروتئین محسوب می شود. اگر به گیاه خواری روی آورده اید می توانید شب ها به جای گوشت از عدس استفاده کنید. 40 تا 50 گرم عدس خام به همراه سبزیجات دیگر بهترین انتخاب است.

آیا می توان عدس را جایگزین گوشت قرمز کرد؟

در کل، به دلیل وجود آهن و پروتئین در خواص عدس، آن را گوشت فقرا هم می نامند. البته بر خلاف پروتئین های حیوانی، عدس فاقد ویتامین B12 است که در گوشت وجود دارد. بنابراین نمی توان تنها از این ماده غذایی استفاده کرد، زیرا گوشت دارای مواد مغذی ای است که در عدس یافت نمی شود.

آشنایی با خواص عدس

عدس حاوی مواد مغذی فراوان است که همگی برای حفظ سلامت بدن مفید است. این ماده غذایی 20 درصد پروتئین دارد و حاوی مقداری آهن است که البته از نوع آهن گیاهی است و لابد می دانید که آهن های گیاهی به خوبی آهن های حیوانی جذب بدن نمی شوند، اما به هر حال اگر عدس را با مواد غذایی ای که ویتامین C یا بتاکاروتن دارند (مثل گوجه فرنگی یا انواع مرکبات) مصرف کنید، جذب آهن آن به شدت بالا می رود. همچنین عدس از آن دسته دانه های خوراکی و مغذی است که خیلی زود می پزد ، لعابدار است و در موارد ناراحتی های روده مفید می باشد.

می توان گفت عدس فواید بسیاری دارد، به شرط آن که صحیح پخته شود تا به طور کامل هضم شده و فرد بتواند از آهن و پروتئین آن بهره کامل را ببرد. برای آشنایی بیشتر با خواص عدس موراد زیر را می توان عنوان کرد:

عدس بخورید و لاغر شوید

اگر رژیم گرفته اید بدانید که مصرف عدس برایتان مفید خواهد بود زیرا عدس نیز مانند اعضای دیگر خانواده حبوبات شاخص گلیسمی پایینی دارد. یعنی اینکه قند خون را با جهش ناگهانی مواجه نمی کند. در واقع اینکه به کندی هضم می شود و سیری طولانی مدتی ایجاد می کند. همین هم باعث می شود از پرخوری و ریزه خواری دور باشید. بنابراین می توان در رژیم های لاغری روی این قسمت از خواص عدس حساب ویژه ای باز کرد.

با مصرف این دانه ها کلسترول بد خون را کاهش دهید

عدس حاوی فیبر محلول است که می تواند کلسترول بد خون را کاهش دهد. LDL یا همان کلسترول بد عامل اصلی سفت شدن دیواره رگ ها یا تصلب شرایین است. برای تامین پروتئین مورد نیاز بدن، به جای استفاده از گوشت که می تواند باعث افزایش سطح کلسترول خون شود، بهتر است عدس مصرف کنید.

عدس با یبوست مقابله می کند

اگر از مشکل یبوست رنج می برید می توانید به عدس اعتماد کنید. البته حواستان باشد که عدس حاوی میزان قابل توجهی فیبرهای غیر محلول در آب است که مصرف زیاد آن باعث تحریک روده ها می شود. اگر زیاد نفخ می کنید نیز در مصرف حبوبات احتیاط کنید.