یکی از معروفترین غذاهای سنتی مشهد، شله مشهدیه که در مشهد فقط با اسم شُله شناخته می شه، غذایی از خانواده آش هاست. مواد اصلی این غذا گوشت، حبوبات و ادویه فراوانه که میشه برای خوشمزه و مقوی تر شدن این غذا، مقداری مغز قلم گاو به اون اضافه کرد. این غذا عموما در پایان مراسم مذهبی یا سوگواری بین مردم توزیع

براساس گزارش های منتشر شده، سنت طبخ شله مشهدی سالهاست که در مشهد و در ایامی خاص صورت می گیرد.