بریان از معروف ترین و خوشمزه ترین غذاهای سنتی در شهر اصفهان است و خیلی طرفدار دارد. این غذا از گوشت بره و یا گوسفند تهیه می شود و پخت آن در تابه ای کوچک صورت می گیرد. بریان را معمولا با نان سنگک و دارچین سرو می کنند.
شاید ظاهر آن کوچک باشد اما به طرز وحشتناکی سیر کننده است. پس اگر به شهر اصفهان سفر کردید یک وعده لذیذ بریان نوش جان کنید. می توان گفت بریانی اعظم یکی از بهترین بریانی های شهر اصفهان است و بریان هایش حسابی طرفدار دارند.
گوشت را خرد کنید و به همراه پیاز خرد شده، نمک و زردچوبه داخل مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید. بعد از اینکه آب به جوش آمد، گوشت را به مدت 45 دقیقه بپزید. سپس گوشت را آز آب جدا کنید و به همراه نعنا دوبار در چرخ گوشت چرخ کنید.
دوباره گوشت را با یکی دو قاشق آب مخلوط کنید و با دست ورز دهید.
گوشت را بچشید تا نمک و فلفل آن اندازه باشد. بعد قالب های بریانی را کمی روی حرارت داغ کنید و از روغن روی آب گوشت به اندازه یک قاشق بردارید و ته قالب بریزید.
کف قالب مقداری زعفران، فلفل و دارچین بپاشید و یک لقمه از گوشت بریان را ته قالب بریزید و با دست رویش را صاف کنید و چند لحظه روی حرارت قرار دهید.
سپس روی نان آماده شده برگردانید. بریانی آماده شده را با خلال بادام و زعفران تزیین کنید.
اصفهان شهر بسیار بزرگی است که در آن همه مدل رستوران پیدا می شود برای آشنایی با معروف ترین این رستوران ها با ما همراه باشید
نمایش بیشتر
یک زمانی بریانی اعظم که تو کوچه دروازه دولت بود صفا داشت یادش بخیر بعد ازآن دیگه بریانی اعظم نرفتم عجب بریان وحلیمی داشت
قیمت ها خیلی بالاست.
کباب و 1دست بریانی
خیلی خوب است فقط بریان رژیمی اش خیلی خشک است
من خودم اصفهانیم.ب جرات میتونم بگم از بدترین بریونی های اصفهان هست اعظم.بریونی ریحون خییلی بهتره نزدیک سی و سه پل هست.بلوار ملت جنب بانک اینده
عالی
سلام من و همسرم شعبه ی روبروی پل خواجو رو رفتیم، بریانیش و دوغ محلیش عالی بود و با توجه به حجم کمی که ظاهر غذا داره، غذای سنگینی محسوب میشه. بنظرم هر پرس بریانی واسه دو نفر کافیه. قیمت هر پرس بریانی 15000 تومن بود و دوغ خانواده محلی 1/5 لیتری هم 3000 تومن. امیدوارم شما هم از اونجا خوشتون بیاد
من خودم اصفهانی هستم به همه پیشنهاد میکنم برای خوردن بریون برن بریانی شاد خیابون طالقانی یکی از بهترین های اصفهانه
غذایی خوشمزه و عالی. قیمتشم مناسب بود. دوغ محلی رو حتمن امتحان کنید. عالی بود
داخل منوش بریانی 12 تومن بود آب گوشت 4 تومن ! دوغش مختص خودشه که عالی بود.فقط صف صفارش تا توی خیابون اومده بود باید صبور باشی! چون خود اصفهانی هام میان اونجا