غذاهای محلی استان گیلان (بخش دوم)

چهارشنبه 13 اردیبهشت 1396 - گردشگری,رستوران و کافه,تفریح و سرگرمی

همون طور که توی مطلب قبل در مورد غذاهای محلی استان گیلان گفتیم، تنوع غذاهای این خطه سرسبز سرزمینمون خیلی بالاس و در اکثر غذاهای گیلانی میتونیم ماهی، سیر و برنج رو ببینیم. غذاهای گیلانی در طعم و خاصیت بی نظیرن برای همین دیگه محدود به این استان نیستن و خیلی از غذاهاشون رو در سفره ی مردمان دیگر شهرهای ایران هم میتونیم ببینیم. برای شناخت بیشتر غذاهای محلی استان گیلان با ما باشید؛ چون مطمئنا شما هم عاشق این غذاها میشید و شاید تا الان که این غذا رو میل می کردید نمی دونستید که زادگاه این غذا کجاس.

ماهی شکم پر

آش شله قلم کار

این غذای گیلانی یکی از مشهورترین غذاهای ایرانی هستش که در اکثریت استان ها میتونید پیداش کنید.این آش خاصیت زیادی داره و ترکیب نخود، لوبیا، عدس، برنج، پیاز، گندم و سبزیجات آش مثل تره، اسفناج، جعفری، گشنیز و گوشت گوسفند و روغن طبخ میشه.

آش شله قلم کار

ماهی شکم پر

ماهی شکم پر از محبوب ترین غذاهای محلی استان گیلان به حساب میاد که برای آماده کردنش در ابتدا باید ماهی رو چند ساعت در آبلیمو، رب ازگیل، و رب گوجه بخوابونید تا طعم دار بشه. سپس درون ماهی رو که همون ابتدا خوب شسته و تمیز کردیم رو با معجونی از گردوی آسیاب شده، سبزیجات معطر، پیاز، ادویه، رب انار و ازگیل پر میکنید و توی فر کباب میکنید. ماهی شکم پر رو در مناطق مختلف استان گیلان به نام های مختلفی مثل ماهی لونگی، ماهی فویج یا ماهی فبیج میشناسن.

ماهی شکم پر

مرغ شکم پر

مرغ شکم پر هم مثل ماهی شکم پر با رب ازگیل و آبغوره مزه داره میشه و یک شب در یخچال میمونه تا طعم ها به خوردش برن. شپش مرغ رو با گردوی آسیاب شده، رب ازگیل، پیاز و ادویه پر میکنن و در فر کباب میکنن.

مرغ شکم پر

شش انداز 

یکی دیگه از غذاهای گیلانی، شش انداز هستش که که از بادمجان، رب انار، پیاز و گردو تهیه میشه.برای تهیه این خورشت معجونی از گردو، رب انار با بادمجان سرخ شده مخلوط و طبخ میشه.

شش انداز

آلو مسما

ترکیب اصلی این خورش خوشمزه مرغ و انواعی از آلو (آلو سیاه، آلو بخارا و قیسی) همراه با پیاز و شکر، زعفران و کره هستش. پس از آب پز کردن کامل مرغ با نمک و ادویه، آلوهای تفت داده رو بهش اضافه میکنید و در نهایت پیاز سرخ شده و شکر به خورش اضافه می‌کنن، پس از چند دقیقه جوشیدن خورش آلو مسما آماده اس.

آلو مسما

کوکو اشپل

اشپل که به تخم ماهی گفته میشه در شمال کشور به دلیل فراوانی ماهی به راحتی یافت میشه؛ رایج‌ترین غذای تهیه شده با اشپل کوکوی اشپل هستش که به سادگی با ترکیب اشپل با تخم مرغ آماده میشه. با خوردن کوکوی اشپل طعم متفاوتی از غذاهای گیلانی رو تجربه میکنید.

کوکو اشپل

کولی غورابیج

غذایی تهیه شده از ماهی کولی، که مغز گردو، سبزی‌های محلی، شکر و آبغوره به دلخواه از ترکیبات اصلیش هستن. این ماهی به صورت خورش پخته میشه و به همراه برنج سرو میشه.

کولی غورابیج

ماهی دودی یا ماهی شور

از چاشنی‌های پر طرفدار گیلانی ماهی دودی یا شوره که به صورت آماده از بازار روز تهیه میشه. روش آماده کردن ماهی دودی به این شکلِ که تکه‌ی کوچکی رو از ماهی درون ظرفی سفالی روی برنجِ آماده‌ی دم  قرار میدن، این چاشنی همراه با انواعی از خورش‌ها سرو میشه. روش دیگری برای طبخ ماهی دودی یا شور وجود داره، به این صورت که ماهی رو از شب قبل خیس کرده و تا صبح چندین بار آب اون رو عوض می‌کنن؛بعد بدون اینکه ماهی با آب در تماس باشه اون رو بخارپز می‌کنن تا استخوان‌های ماهی هم کاملا نرم بشه.

ماهی دودی یا ماهی شور

گل در چمن

این غذا خورشی از ترکیب باقلای سبز، تخم مرغ، شوید و زردچوبه، همچنین گوشت گوسفند. پس از سرخ کردن باقلا به همراه شوید و زردچوبه، تخم مرغ روی اون شکسته و مخلوط میشه.

گل در چمن

شما هم میتوانید نویسنده مجله همگردی باشید

همرسانی کنید:

پست های مرتبط

تعداد نظرات کاربران
1
مرتب سازی بر اساس:
گروهها
پربازدیدترین های ماه